“你们几个特么的！” “什么时候回帝都啊！” 随着唐磊这一声怒吼。 萨伊夫夫妇和叶戈尔兄妹一起摇头。 “帝都，什么帝都？” 他们很熟嘛？ 唐磊磨了磨牙：“看来是觉得虫挺好吃？” “确实挺香的，嘿，嘿嘿。” 这群人尝过蝎子蜘蛛味儿，现在可不怂了。 反正唐磊也要一起吃！厨子还能坑自己？好吃就完了！ 唐磊瞅着他们，只觉得这一个个像极了凉了后被反复加热，最后咬都咬不动的那种老油条！ 是死乞白赖的不肯走啊！ 这不行！他寻思着，得想个招撵人！ 但刚吃了几道虫菜的萨伊夫可飘的很。 唐磊还没说啥呢，他甚至主动开口了。 “唐啊，我记得好像带回来的还有蚂蚁？这个不吃嘛！” 叶莲娜被提醒了下，从努力的嚼驴打滚中腾出嘴，拉拉唐磊。 “对啊唐哥，为什么没吃，是不喜欢吗？” 唐磊欲言又止，止言又欲。 最阴阳怪气的话配上最真诚的脸。 还得是你，小叶！ 他无奈道：“吃，我准备着呢，等会啊！” 说完唐磊转身回了后厨。 系统滴滴答答的：“蚂蚁不是都泡酒了嘛？” “那我也不至于这么实诚啊！” 唐磊叹了口气，从一边的大盆里捞出泡好的粉条儿。 “还好劳资泡蚂蚁的时候就想起来了这玩意！” 众所周知，天鹅湖里没天鹅，老婆饼里没老婆。 所以有道菜没有蚂蚁却叫蚂蚁上树，也很正常吧！ 说起来这菜也是有名的很，早年唐磊还没开始自己做菜的时候，上川菜馆大多都会点这菜。 但很多时候端上来的菜，准确的说，应该叫肉沫粉条。 要想真的菜如其名，那还是有不少讲究的。 首先就是这个粉条子，不是粉丝，而是红薯粉。 够筋道，够香，还得粗点儿，才能像个树样吧？ 红薯粉凉水泡几个小时，开水煮几分钟，煮的透明发亮，就可以倒一勺酱油进去先豁楞着，增色入味了。 要按以前的老做法，粉条泡完就过油炸，速度更快。 但煮一下，粉条更柔嫩，也更方便一会的“蚂蚁”来上。 所以唐磊也就用了新法，豁楞完酱油之后给一小勺清油。 有这一下，这坨粉条虽然看着黏糊，迎风一抖就散开了。 根根分明，油润润的，喷香。 主料好了，之后就是辅料，也就是假装“蚂蚁”的那些。 唐磊先拿了块猪肉，细细的切了个臊子。 这一块得用精瘦肉，因为这道菜想要成，本身就讲究一个油的平衡。 有油才能黏，油多却又滑。 所以如果用了五花肉，肥肉，煸炒的时候不可避免的会再出油。 这可就不好把控了。 切好之后下油锅，添一勺酱油，小火炒酥，炒香，变成细碎的肉渣。 还得捞起来，再切一遍。 将炒的时候黏连一起的肉沫碎开，再滤掉多余的油。 这时候再看，除了颜色不一样，这肉沫果真是细碎如蚂蚁了。 两个重头戏结束，剩下的就是三味调香，一味演员。 调香，自然是做什么都跑不了的葱姜蒜。 一并切的稀碎放好。 最后的演员，则是让碎末看起来像蚂蚁的又一关键——芽菜。 准确的说，芽菜不是一种蔬菜，而是一种用芥菜，青菜等切碎腌好的咸菜。 不过只有宜宾才这么叫，其他更多是叫梅菜。 这腌菜黑乎乎的，咸口，脆嫩，隐隐还有种酱香味儿。 和“涪陵榨菜”，“南充冬菜”，“内江大头菜”这几个并驾齐驱，位列川渝四大腌菜。 宜宾人爱芽菜爱的真实，不管是当菜，炒肉，还是做主食，拌燃面。 总得来一点儿。 小菜虽然不起眼，但少了这一口，总觉得不对味儿。 唐磊前几个月腌豆橛子晒梅干菜的时候就留了