“窝草，这还能活？！” 一群毛子看着半空中活蹦乱跳的蛇头，飞快的缩回了手。 活的他们都没这么怕！ 但一个脑袋在空中咔咔乱咬……多瘆得慌啊！ “这这这真的不用埋了？喊个牧师来送一程？” “不要牧师。”唐磊顺口道。 “挂那蹦几个小时就走远了。” “有这空不如过来帮我烧开水，烫蛇鳞！” “对了，烫的时候注意点，蛇身也还活着呢哈！别一个没抓好给自己先烫了！” 众帮厨蚌埠住了。 “两边都活着，杀了个寂寞？！” “很多都这样，正常，”唐磊安慰道：“至少没让你吃鲜章鱼。” 据说吃那玩意，咽下去的时候还能感受到吸盘在人的食管肠胃上抓啊抓…… 帮厨们一个激灵，老实的烧热水去了。 开水小烫三十秒，系统就在他脑子里嚷嚷起来。 “好了够了，再等要把蛇皮烫坏了！” “记得扒下来给我！治骨头痛，治癫痫都有用！我拿去跟别统换东西！” 唐磊给它比了个ok：“稍等哈，一会做完饭给你弄。” 这玩意还得用甘草水泡一遍，喷上黄酒，最后上锅炒干，才能有药效，现在不急。 吃更重要！ 唐磊拿了个抹布，从蛇尾逆着鳞片轻轻一勒—— 外层的硬鳞一掉，立刻露出了里头白嫩嫩的蟒纹肉！ “嘿，这大花臂！” 看着都香！ 叶莲娜在旁边戳着蛇皮：“唐哥，你对蛇蛇好像比起刚才吃蝎子蜘蛛高兴多了。” 唐磊一乐：“那几个是吃的少，心里没谱。” 但蛇蛇可不一样啊！ 大夏，特指东南沿海，有句老话。 秋风起，三蛇肥！ 秋末冬初，蛇蛇们辛苦半年囤够了膘，正适合抓来吃！ 作为吃的相当狂野，食谱里甚至包括胡建人的地方。 粤菜里少说得有十来种蛇菜。 别管是有毒没毒，只要肉够多。 那就没在怕的！ 什么龙虎斗啊，龙凤汤啊，那是根本吃不够。 其他地方见到蛇可能会叫两声：“哇，有蛇！” 粤人见蛇至少得三声：“窝草！有蛇！抓回家！” 以至于当地养蛇厂也挺多。 没办法，野生的根本不够吃。 另一个吃蛇比较多的地方则是湘。 反正潮湿暖和的地方蛇虫本来就多，吃了也不浪费。 再配上本地辣到骨子里的口味。 什么姜辣蛇，口味蛇，都是一等一的特色好菜。 唐磊瞅着今天这条大蟒蛇，就寻思着。 “整个一菜一汤呗？” 口味蛇配蛇羹！连稀带稠，骨头都不浪费，多好。 盘算完，唐磊比划了下长度，扬刀先剁下一截儿，切成手指长的小段。 烧蛇肉讲究一个两头翘，肉质紧实，自然卷起，这才是好蛇肉。 所以要先切再拍，不破坏蛇肉的肌肉组织。 切完第一步，给蛇飞个水，也就是焯水断生，顺便上白酒去腥。 蛇肉鲜嫩，开水里一飞，肉段两端立刻翘了起来，拱桥一样。 这时候再烧一锅热油。 蛇肉和牛肉有一点想象，就是都不能久炒。 时间长了，肉纤维就炒“老”了。 所以最好是提前烧热油，蛇肉倒进去，一翻即捞。 这时候的蛇段被杀出了水分，皮肉收紧挺翘，Q弹又不失细嫩，正是最完美的状态。 再用一点底油倒上生姜片，大力的煸炒。 炒的姜片干黄，油里都带上了姜香味儿，就可以下辣味料了。 花椒，辣椒，香叶八角，再来一勺酿好的剁椒！ 滋啦一下。 香喷喷的油烟升起，唐磊提起大锅倒入蛇段，大勺一挥！ 一勺酱油一勺香醋，然后——开颠！ 大火呼啦一下从锅底舔了出来，围着忽上忽下的大铁锅，燎出阵阵香味儿。 蛇肉在锅里发出细细的“噼啪”声，