“啊？这都能吃出来？”小二的腿都哆嗦了，“爷，您不会有千里眼盯着厨下吧？”
“豆腐蛋花汤，
”方涛指着开胃汤道，“没有发菜就算了，我不计较。豆腐应该碎一点不错，可这一回也太碎了。这道菜先考校刀功，最好不过将嫩豆腐片成半个指甲盖大小的菱形小片，也只能有指甲盖这么薄，手稍微抖一下就完了；看这乱七八糟的片子，怎么可能是十几年刀功的大厨弄出来的？而且豆腐下锅太早，蛋花下锅也太早，不够嫩，收汤的时候芡粉太多，汤太厚……换大厨做吧！”
小二愁眉苦脸地端着汤下去了，史德威一脸尴尬地说道：“方兄弟，不是我说你，既然是来吃酒，何苦这么挑剔？照这么下去，没吃饱，先吃饿了……”
方涛端起酒杯自饮一杯道：“若是平时，为了防止店大欺客，我也就在头几道菜上挑剔一下，好让老板小二不敢糊弄，后面的菜式自然不会有马马虎虎送上来蒙混过关的；可今日不同，不但我要挑剔，你们也得好好挑剔一下……”
史德威奇怪道：“这是何意？”
“为了卞姑娘！”方涛放下酒杯认真地说道，“从冷菜和刚才那道汤上可以看出来，大厨的眼光不错，学徒的手艺也不错，若不是我故意挑剔，绝对算得上好席面了。不过，这样的大厨，以这间酒楼来看，顶多养得起一两个，其余皆为学徒。今日那个吴伟业有宴请，来者必然都是达官显贵，大厨自然要照顾那些人，咱们挑剔一些，闹腾一些，加上我这个同行鼓噪，让这些大厨跟我斗斗气，这样……”
史德威眼睛一亮，笑道：“这样，大厨宁可不做那帮达官显贵的生意，也要把这份面子争回来！同行是冤家，他们可丢不起这份脸，醉仙楼也丢不起这份脸！如此，吴大人那边的菜恐怕就得学徒上了！实在不行，那就只能是咱们点什
么菜，大厨只得依样做一份送到那边去，吴大人是南方人，口味清淡；咱们多点一些北方重口味的菜，反正咱们喝的是烈酒，而他们……哈哈！”
方涛笑笑道：“咱们开始斗斗法吧！等会儿甭管上什么菜，咱们先猛吃一通再挑毛病……”几个人顿时大笑起来。
开胃汤再次端上来的时候已经换成了大厨做的了，果然比起学徒的手艺高出了一截，方涛也没什么可挑剔的。不过后面的菜式乐子就大了，一只烧鸭端上来，被招财啃得只剩骨架之后就开始叫嚷着换菜，甭管你怎么解释，人家还都有换菜的理由。小二这才意识到今儿是同行来斗法砸招牌了，连忙飞也似的跑出去找掌柜的。掌柜的倒是有心逐客，可金锭已经收下了，再把客人赶出去的话，名声可就臭了，人家不说客人找茬儿，人家只会议论你这个酒楼斗不过人家的厨子，只好赶人家出门。没辙，只得硬着头皮把两个大厨调过来，小心应付方涛这伙混蛋，另一头只能让学徒先凑合；吴伟业那边的菜式口味立刻降了下来。
这一下官老爷们不干了，凭什么呀，我们也是给钱吃饭的，还有官身，怎么菜的口味就立刻差了？这边一摆官威，掌柜的又慌了，只得让厨子每样菜烧两份，一份送方涛这头，一份送吴伟业这头。好在官老爷们基本都是给了钱之后“挑好的上”，没有放下架子点菜的概念，也能蒙混一阵子。可方涛这小子嘴实在太刁了，一进嘴就尝出了这锅菜是一式两份，不是单灶独炒出来的，毕竟单份菜和大锅菜在火头的控制上有明显区别，内行一尝就知道。于是又嚷嚷着换菜。这一下掌柜的急了，只得亲自敲开方涛这边包间的门，名为赔罪，实则探底谈条件。