选对应的材料在盘子里配好。
并且有需要腌制上浆的，要全部给腌制和上浆好。
有需要碗汁的菜，也需要把碗汁调配好。
可以说这些是职校里考试都会考的项目。
这些也算是后厨里最基础的东西。
毕竟这些学生招进来之后，会分派到顾志成他们几个手下，是需要配合他们做菜的。
如果在配合的过程中，配的菜不对，或者是腌制、上浆弄错，那只会是给顾志成他们添麻烦，而不能起到任何辅助的作用。
调碗汁这一点，基本上只是让他们调一个基础碗汁。
要求这些学生能知道，什么菜的碗汁要加水淀粉，什么菜的碗汁不需要加水淀粉？
等顾志成他们向学生们解释清楚考核的内容。
冯正明开口说：“我要提醒你们，调整好你们自己的心态，把眼前的这个考核当成是一次自己做菜前的准备工作，每一道工序都会有时间限制，不要因为紧张出错，也不要超时。”
提醒了学生们，冯正明退到一边去，让顾志成他们开始主持考核。
这群职校里的学生，一个个也都是非常认真开始按要求做起来。
有些抽到比较难的菜，自然是脸上会露出苦涩来。
就像是如果抽到的是爆炒虾腰，那么必须要分开对虾仁和腰花腌制、上浆。
这对职校刚毕业不久学生来说，可不算是非常容易的事情。
再比如如果是抽到了葱爆牛肉，牛肉腌制上浆也有一整套复杂的工序，稍有不慎可能就会做的出现问题。
而且还有时间的限制，所以考核过程对职校这些学生有一定难度。
冯正明在一旁静静看着，全程他都没有开口。
顾志成他们倒是展现出一副严师的姿态。
时不时会不客气点出问题，并且发出质问。
“你们学校老师就是这么教你的吗？”
“你觉得这样就算是完成上浆了？”
“这样下锅还能滑开吗？”
“脑子，动动脑子，想清楚了再做。”
好在冯正明在旁边看着，尽管这批职校学生还比较生疏，但整体上来说还算是能清楚知道，每一步应该要怎么去做？