唐磊抓过面剂，一拍成饼，勺子一转，挖出精巧的小肉球。
放皮儿里包一包，揉一揉。
伊凡伸手：“唐，这个捏好上面有小揪揪，是不是分量没算好？”
“不是，”唐磊道：“是怕露馅，要多留点富余，所以这个小揪揪，我们——”
他伸手一掐。
揪掉就好了。
再拍一拍饼子，安抚情绪，修饰的圆滚滚，就可以进烤箱了。
鲜肉月饼要烤两面，卖饼的还会在正面盖章写上店名，口味。
长此以往，似乎上头不带红印章的苏式饼都不像月饼了。
烤的差不多了拉出来，皮儿上浅刷一层油再烤。
等最后出炉，叶莲娜小心的伸出一根手指。
“哇，掉渣了！”
唐磊眼疾手快的抓了个给她用纸包上。
“刚出炉嘛，苏式饼可是能酥到一碰就掉的，吃的时候一定得果断！”
叶莲娜：“果断会让它不掉吗？”
“不，但是能让它只掉在嘴里！”
说着，他也拿上一个，啊呜一口！
簌簌声立刻在他的口中响起。
千层酥皮被咬开的一刻，像是踩下树叶，又像是雪落。
极致的轻，薄，脆。
带着面香油香，融在口中。
然后就一口啃到了肉馅里，不等嚼肉，先尝到了一点鲜味儿。
刚出炉的鲜肉月饼是有汤汁的，但又不至于像包子里的那么多。
而是一点被锁在肉里的汁水，让这口肉咸香又疏松软嫩。
可惜就是有点小。
反正唐磊自觉也就咂了两下嘴。
手里就空了。
再看盘子里……
“谁特么给我连盘端走啦！”
“还回来！我特么还要继续用！”
片刻后，一个盘子穿过人群回到了他面前。
送盘子的那位不好意思的嘿嘿一笑。
“给您，已经很干净了，现在就能用！”
唐磊瞅了眼，嘴角一抽。
他也妹见人开水啊，别是用舔的吧……这也妹味儿啊！
唐磊甩手把这盘子丢水槽里，摆了摆手。
“好了！荤月饼的做法我已经演示过了。”
“伊凡，你比较了解他们，先分一百个出来，能揉酥的去领面，包酥可以我来搞定。”
“剩下的去剁馅儿。”
“另外一百人，继续看我！”
“我将教你们大夏建国以来，一直站在巅峰的素月饼……”
“五仁！”
五仁，大夏月饼巅峰之作。
不管是东南西北吃不吃月饼，只要是个大夏人，就听说过它的威名。
无论有多少新口味。
什么豆沙，芋泥，生椰拿铁味。
还是苏式广式京式等等……
所有的一切，都不能动摇五仁出现在每一家月饼店的售卖名单里。
雷打不动！
但与这样高频的身影相反的。
却是五仁与日俱下的口碑。
而造成这种反差的，除了一些食堂总拿这玩意炒肉炒菜以外……
还有几个要命的原因。
第一个，就是万恶的青红丝！
这东西出现在月饼和其他甜食里简直不知所谓，比冬瓜糖还要让人受不了。
有股廉价的糖精味儿，有的还挺硬，嚼塑料一样。
唐磊一开始以为，是几十年前人过的不好，能有点甜的颜色鲜亮的不容易，所以喜欢放。
后来一查才发现。
屁嘞。
原来以前的青红丝根本不廉价。
用的是腌渍的青梅子和玫瑰切的丝！
一酸一甜，天然清爽。
后来为了节约成本，就改成了冬瓜萝卜和桔子皮。
为了去不太好吃的味儿，还在明矾里反复泡洗过，最后蘸糖，也就成塑料糖精了。
还有里头的五种果仁。
理论上来说，这五仁是杏仁，橄榄仁，桃仁，核桃仁，加芝麻。
这是大夏官方钦定的，保真，并且有明确的条例规定，五仁月饼的果仁含量不能低于20%！
但是一几年那会，也不知道发生了什么。
总之是有些月饼厂家表示，二百多一斤的橄榄仁太贵了！负担不了。
于是有不少就拿花生米来代替，还往里头塞葡萄干什么的。
但这还只是会变难吃一点，不是最要命的。
最要命的是，为了延长保质期。
除了不舍得放果仁，有的厂家渐渐是连油都不舍得放了