水煮过几分钟后，直接放进干燥的大米里一起下锅。 什么都不用加，米会吸干板栗的水分，然后炒就完了。 这种炒法和用沙子一样，就是个均匀受热的媒介。 但又多了个好处。 等又几锅板栗炒出来，一群人开始奋斗着剥壳扒毛的时候。 唐磊顺便把炒的喷香微黄的大米也给收起来了。 “炒米哈，饿了就抓。” 他自己则先抓了把泡杯子里了。 没错，这炒米甚至还能泡茶。 滋味虽说一般般，也没啥营养，但它有个最重要的功能——吸油减肥！ 这四个字对女人来说，就像听到栗子能补肾一样！ 当即就被叶莲娜抓走了一半，喜滋滋的拿去和莉娜分享去了。 另一半，则被唐磊贴了个减肥茶标签，放进了“五食堂特供奖励”的柜子里。 想必女囚们会很乐意为此努力的。 “说到米，回头要不要搞点粉蒸肉咧？”唐磊嘀咕着。 “过两天中秋，给巴万老爷子整几个大菜好了，到时候看看……” 他一边合计着，一边把鸡肉剁好。 放进盐水里加点小苏打，淘洗掉血水。 等这一步的水分挤完了，帮厨们也把栗子都剥好了。 板栗烧鸡，虽是荤菜却是栗子在前。 这栗子的要求就高了。 要软糯，却也要酥香入味。 所以在炖煮之前，要先过一层油，小火略炸。 不出焦色，又出了焦香的时候捞出来。 下一步是炒糖色。 但炒这菜的糖色和别的不太一样。 首先是板栗本身就是金黄色泽，就不宜再用赤红色， 所以炒出鸽血红后还要加一勺水，调成嫩糖色。 却不能直接下肉一起炒。 这一下，就吃不出甜味儿了，但板栗烧鸡却是咸甜口居多。 所以糖色要先放一边。 下鸡块，油锅煎香，收紧皮肉，加上姜蒜炒香了。 才浇糖色。 之后就简单了，酱油上色调味，煎好的板栗下锅。 最后上清水没过肉菜，再来一勺点睛的黄酒！ 等焖透了，这点微妙的酒味儿就会让整个菜更添风味和香气。 这一大锅整下去，唐磊擦了把汗，又转向了帮厨们。 众帮厨此刻正围着锅灶，一个个眼溜圆，鼻子抽抽着。 如同一群熊在吸男人，啊不，锅的精气。 唐磊满意的笑了。 “很好，看来你们已经准备好了！” “纸笔拿出来，继续默菜谱！” （作话：诗人陆you记述过关于糖炒栗子的故事，说故都汴京有位李厨子，擅炒货，炒栗子香的名动四方，故都被攻破后，厨子不知所踪，但时隔多年，故国之人来到燕山的时候，却见有两人带着几十枚炒栗子赶来。使者尝了下大哭，认出是故国的味道。 对大夏来说好吃的是真能刻dna里…… 以及怎么会有兄弟说我是找借口干饭？我明明是爱岗敬业积累写作素材！上十万了，想想明天炫啥。）