这糖炒栗子的美味，说来也怪。 平时不吃的时候也想不起来。 但只要走在街上，闻到哪儿飘来这股热腾腾的甜香。 那劲头立刻就有了，高低得整一包走！ 跟刻DNA里了一样。 尤其是刚出锅的时候，栗子各个油亮皮脆，翻腾着焦糖香气。 沿着裂缝一掰，里头金灿灿的栗子仁儿丢进嘴。 嚼着脆，嚼碎了却又成了面面沙沙的。 经常让人没注意就炫一把。 唯一的缺点，就是可能在无意识间从手剥变成牙啃。 直到掏干净最后一点粘在壳上的果肉。 或者在咬到一口虫洞后大呸一声，清醒过来继续手剥。 没办法，这玩意还挺爱生虫的。 一般是开花的时候虫卵就进去了。 等结完果甚至炒熟，坚强点的虫还能在里头活蹦乱跳呢…… 唐磊虽然没吃着。 但他已经听到了身后一位列夫的“呸呸”声。 所以还贴心的提醒了叶莲娜一句。 “小叶，小口吃！” 看见洞还有救，一口给虫子炫一半就真要命了！ 叶莲娜这几天气色甚好，神清气爽的。 听说里面可能有虫，先挨个拿起来晃了晃。 晃一圈，她放下了俩：“这两个有！” 唐磊惊讶：“这还能晃出来？” “有空洞，声音有变化嘛。” 叶莲娜说着，扬手两巴掌。 “安抚下虫子的情绪！” 啪啪两声过去。 唐磊看了眼。 很好，病栗如果有心电图，现在线条一定很稳。 成饼了都！ “小叶，你想吃板栗饼板栗酥我可以做的，没必要没必要……” 叶莲娜也愣了愣。 “啊？可我前几天刷到你们大夏挑西瓜，和吃那个什么糖包子的时候有虫也是要拍三下啊！” 唐磊茫然的想了会：“糖包子？” “水果那个！” “哦哦，”唐磊想起来了。 “你说无花果啊！” “那个……确实流传有拍三下的说法，但那是为了把虫子拍晕！” 无花果也是极易生虫的品种之一，这个拍法在疆州广为流传，要说科学道理，却是讲不太清的。 但无论如何，也不是直接成饼饼！ “这样啊……” 叶莲娜遗憾的把好的几个也拍了拍。 “那我再练练力度……嗯？唐哥，我觉得拍过的比脆的还好吃诶。” “软糯又面面的，像你之前给我做的豆沙！” 唐磊好笑：“那确实，板栗馅儿的酥饼点心现在也挺受欢迎的。” 主要是这一口，是大夏现在最喜欢的甜又不太甜，吃着就不容易腻。 叶莲娜期待道：“那一会可以做吗？我帮你剥壳！” 唐磊摇摇头：“你把拍壳的手放下先，那个有点费时间，现在做赶不上饭点了。” “不过你喜欢吃面的还不好办？今天咱们吃板栗烧鸡！” 这大锅饭的主菜不就来了嘛！ 说到板栗烧鸡，这也是一道神奇的家常菜。 说神奇，是因为只要有种栗子的地方。 都会无师自通这道菜。 所以它同时属于东北，川，湘和赣菜…… 因为鸡肉鲜而味淡，和栗子香相辅相成。 相比鱼和猪牛肉质又不硬不柴，和板栗熟透软糯要煮的时间差不多。 所以这俩就成了绝佳的搭档。 唐磊自己去冰柜里提了一堆鸡出来，剁成比栗子稍微大点的小块。 顺便吩咐帮厨们剥栗子。 考虑到糖炒栗子对炒糖有点要求，唐磊给他们选了个更简单的法。 那就是用米。 生板栗还是划开口子，放入锅中稍微煮一下。 这一步的顺序千万不能反。 因为栗子受热不开口……跟个小炸弹没两样！ 所有把没开口栗子丢进微波炉热的人，应该都感受过母上爱的暴击。