r> 就这么，等饭的在外头忙自己的。 做饭的几个则涌进了后厨，摩拳擦掌。 “又做什么辣的？还是麻辣烫？串串？” “你们上次做辣的我都没吃上！光听说了！一会得让我先吃两口吧！” “好说，一会我看你哭不哭！” 唐磊打断几人的拉扯，先道。 “去帮我把上次后勤部进来的干豆皮拿出来。” “洗几遍，泡一会，在挤干水分拿出去风干！” “今天带你们吃个大夏老式小吃——大辣片！” 本来要说到辣的，唐磊是准备直接上辣条的。 都要动手了才发现，辣条的做法虽然也是众说纷纭。 但是常吃的x龙那种，却要用牛筋面做。 这东西是机器挤压出来的，大夏西北那爱吃，战斗民族这不好找。 于是唐磊就想起来在辣条风行之前吃的这种辣片。 相较于近几年逐渐偏甜口的辣条。 这辣片还是要更咸香一些。 一边洗着豆皮，唐磊一边拿出红辣椒。 这批辣椒是采摘下来之后晒干了的。 现在还要再炒一遍，彻底烘干。 起锅倒油，干辣椒下锅，都不用扯开，翻炒几下，辣椒的浓烈焦香就起来了！ “阿嚏！” 后厨又开始打起激烈的喷嚏。 只不过打归打，没一个叫停。 连没吃过的根纳季都期待的凑过来，然后又被唐磊推开。 “注意你鼻子！” 这自己上油炒过的辣椒，要比风干的更脆也更香。 炒完倒出来上破壁机打成粉，再加上孜然，蒜泥。 接着再开锅，倒上半锅油！ 就得要大量的热油，配上辣，才能给豆皮上足味儿。 至于这么多油健不健康…… 都吃辣片了！ 这时候还说什么健康？ 吃完再讲！ 等半锅油沸腾起来，唐磊抓起姜片，葱，洋葱等。 还有泡过水的香料，桂皮，香叶，花椒草果等…… 往油锅里一丢！ “滋啦——！”