“所以说你要学的还多！” 老六傲然道：“根纳季，我以前辈的身份告诉你。” “什么时候你参透了适量少许的秘密！你就能做美味的大夏菜了！” 根纳季被忽悠的一愣一愣：“真的？” 唐磊路过瞥了眼：“老六你自己参透了吗？” “那你一会回二食堂就做这道菜吧，我派出小叶试吃员去检验成果！” “啊？”老六：“那至少等我先在这吃饱吧！” “啊？”小叶：“我的肚子只想留给唐哥啊！” “咳！”唐磊脚下一滑，立刻感觉到窗口外一道老母亲的视线带着慑人的杀气逼了过来！ 赶紧正色道。 “别贫了！再烧个肉菜，你们几个都给我回自己的食堂干活去！” 这留在这总觉得要给他挖坑捅刀子啊！ 影响他和小叶老巴万纯洁的感情！ 几人立刻老实了，唐磊则转身去把猪肉提了出来。 大丰收都有了。 怎么能没有东北名菜——熘肉段呢！ 这道菜和锅包肉，地三鲜并称东北三大菜。 只要过年，别管是下馆子还是在家吃，都少不了这一口。 本体好吃，改版也众多。 什么酸甜咕咾肉，糖醋里脊，尖椒肉段…… 基本怎么做都好吃。 材料要求也不高。 早年穷的时候，什么猪肉都能做这菜。 什么二刀肉，梅肉，外脊都拉来用。 因此也有人戏称这菜老用下脚料。 老东北的厨子有口诀。 “先切丝后切片，边边角角熘肉段，最后不行做肉馅”。 说的就是这菜它不挑。 肉的肥瘦，切成什么样，都有它独特的味道在。 哪怕在现在，高端饭店只用精瘦肉做这菜的情况下。 仍然有人会特地要求做肥的。 取得就是这口纯粹油水的浓香。 唐磊在食堂做大锅菜，自然更不挑了。 他直接取肉，切成扁平细长条。 先加盐酱油，花椒水，腌去肉腥，抓拌到粘稠出胶。 再来挂个糊。 肉条加油，再上淀粉。 一边拌着，一边看样加水。 这水没法一次加完，因为唐磊自己都说不好，拌的时候得要多少。 这又是一种随机应变的厨艺。 拌的时候，就得拌一点，加一点儿。 要是大力下去全搅一团，八成就要开始水多加面，面多加水。 最后别吃肉段了，改吃油条算了！ 等面糊挂好，唐磊又起了油锅，深吸一口气。 接下来，就是技术活儿了！