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339、外宾惊了(1 / 2)

王老先生看了看坚硬如铁的火腿,叹了口气。毕竟岁月不饶人啊,不是当年跟在师傅身后的跟屁虫了。 那个时候,自己自告奋勇要给师傅开火腿。 “师傅,我来吧,让大师兄也搭把手”杜大厨赶紧说道。火腿中间有骨头,这可是体力活。 师傅一把年纪了, 可干不来这个粗活。 “好吧,你们年轻人来吧,可要小心,不要锯坏了。”王老先生不放心的嘱咐道。 “师傅您放心吧,我那个东海大酒店,每年都要开上百个老火腿,万无一失, 绝对不会有问题的”大师兄赶紧保证道。 黄莺和小姑娘们都赶紧拿出手机拍摄,开五百年的火腿, 她们还没见过呢。这要是传到网上,点击量绝对爆表。 两外两个师兄,把火腿找好角度,按住。杜大厨和大师兄二人拿出专用工具,开始从中间,把火腿锯开。 随着二人带着韵律的刺啦刺啦的声音,肉屑纷飞,不大一会,就把火腿据开了。 两位负责固定的师兄,同时把火腿转过来,把截面对着众人。 “哇!好漂亮啊”众人一阵惊呼。 火腿外面黑了吧唧的,跟被火烧焦了一样, 难看死了。 可是切开的截面上, 外面有半寸厚的从黑色到黄色的渐变色,然后, 里边都是鲜红的肉色,就跟新鲜的肉一个颜色,非常的漂亮, 脂肪也是纯白色,纹理有些像漂亮的木纹一般。 一阵沁人心脾的香味,飘散出来,瞬间充满了整个屋子。 这个老火腿是宣德皇帝时期做的,到了明末足足两百多年了。可不是今天中午在猴子那里吃的那个。 而且这个是野猪肉做的,是着名的南阳大野猪。 “太好闻了吧,我都流口水了耶!”黄琼娇呼道。 王老,闭上眼睛,用鼻子慢慢的体会弥漫出来的问道。 尽管他表情平静,但是,他颤动的眼睫毛,显示出他此时此刻的激动。 这个香味,这个成色,这个纹理,都远远不是他少年是见过的那个老火腿能比得了的。 这是极品。 王老站起来,走到台边,亲手拿起锋利的寿司刀, 把他的几个弟子轰到一边去, 徒孙们更是赶紧往后退。 没看到老爷子要亲手削皮吗。 都把眼睛瞪得大大的,生怕哪一眼没看清楚。 老爷子年纪大了,几十年没有给大家表演厨艺了。 这可是难得的机会。 黄莺和小姑娘们,赶紧拍摄,王老亲自动手,这可是几十年没有的场景了。一个个激动的喜上眉梢。 王老平心静气,弯下腰,顺着肉丝的方向,快速的一刀下去,干净利索,毫不拖泥带水。 一长条黑色的外皮被锋利的寿司刀削掉了。 外皮像刨子推掉木皮一样,打起了卷。外侧是黑色树皮一样的粗糙表面,内侧是暗红色的肉质。 王老看了看效果,开始加速,下手时轻时慢,根据手感和内部的纹理,一刀刀的下去。四面的外皮一层层的被切开。 黄莺不解的问道:“王老为什么要一层层的削皮啊,直接一大块削掉不就行了吗。 杜大厨小声的解释道:“这块火腿有五百年的历史,极其罕见,对我们做厨师的人来说,这是无比金贵的东西,多浪费一点都是犯罪。这种东西吃一块少一块。” “那把黑色的削掉不就可以了吗,为什么里边的还要削掉。” “你不知道,只要变色的都是发生了变质的,虽然也能吃,但是味道就不好了,会有哈喇味道。只要有一点没有剔除干净,就会把一锅菜的味道都毁了。所以必须小心的切割” “好可惜啊,你看削下来的外皮快一寸厚了,这个火腿的肉少了一半了”黄莺心疼的说道。 “唉,没有办法啊,只有里边鲜红的部分才能吃”杜大厨也是看的眼皮直跳,这个老火腿要扔掉一半,他更心疼。 “好了,我这把老骨头还行,哈哈哈”王老已经弄完了,老头很有成就感的笑道。 徒子徒孙们,赶紧扶他坐下,递上毛巾擦汗。 杜大厨接过厨刀,看着完美的如同艺术品的一块鲜红的火腿肉,看着师傅。看到王老点头,才小心的下刀,薄薄的切下一片,因为切的极薄,用筷子夹起来彷佛是透明的一般。 杜大厨小声问道:“师傅,你老给品品” 王老点点头,接过筷子,把肉片放进嘴里,细细的品尝了起来。 王老先生沉默了一会,说道:“这个火腿,质量远远超过我少年时品尝过的那个一百五十年的老火腿,不论是肉质还是香味,都远远超过,可以肯定,时间绝对在两百年以上,至于多少年,我就不敢乱说了。” 如果杨凡在这里,一定会震惊的五体投地,您老真是厉害,这都能吃出来,从朱瞻基道明末不就是两百多年吗。 猴子赶紧掏出碳十四的检测报告,递给王老,说道:“我们做了碳十四测验,时间大概在五百到六百年之间。 这是用外皮做的测试,瑶光为了保密,防止时间上出问题,传送时故意衰减的碳十四的含量。 王老激动的不行。 五百多年的火腿,这辈子还是第一次吃到。 原来火腿放五百年是这个味道。 七天后,外国元首如期来到国会大厦餐厅,在华夏各位领导的陪同下,品尝他提出来的这种猪肉。 看着一盘和当年他吃过的一摸一样的一盘菜,他有些迟疑,有些激动的伸出了筷子。 “哦,买嘎哒,这就是我当年吃的那个味道,但是不知道好吃了多少倍,你们是怎么做到的。”外宾激动的喊道。 “这是我们的主厨,特意为您精选的上等猪肉,同时,主厨是淮扬菜的嫡系弟子,做这道菜的手艺也是第一的,自然比您当年在

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