，这样火就不会太硬，豆子不会这么快被煮开。
豆子煮开以后不要立即捞出来，要盖着锅慢慢闷，白凌是上午开始煮的豆子，豆子在锅里一直闷到了下午，锅盖都变凉了以后，白凌才把豆子给捞出来。
这个时候豆子已经变得软烂了，还带着一股豆香味，晨吃了一把豆子，觉得挺好吃的，他干脆用陶碗挖了一碗豆子，打算当零食吃。
白凌也没制止他，他把豆子端到堂屋里，放到桌子上晾着，等明天豆子晾凉了，就可以进行下一步了。
月询问下一步是什么，白凌说要发酵。
月现在对发酵很感兴趣，他立即就问道：“豆子也会变大吗？就像面团一样。”
白凌摇了摇头：“不是，面团发酵是酵母菌，黄豆酱发酵是另一种菌，它不会让黄豆变大，但是会让黄豆变得美味很多。”