宫保鸡丁，和开水白菜一样，都是属于川菜，也是卓然最擅长的其中一道菜。
做过不下千百回，闭着眼睛都能做好。
辣椒炒肉是湘菜，卓然打算放在最后，这个味道比较重。
上菜的顺序是有讲究的。
开水白菜放在第一道，这个时候，评委的嘴里都是干净的，味蕾还是处于平静的，是最好的状态。
最适合品尝清汤的味道，之后就是味道中等的宫保鸡丁，先给他们的味蕾稍微打开一下，最后再上重口味的辣椒炒肉，给他们的味蕾，来一记刺激的。
最好是尝完这三道菜，他们想要来上一碗米饭或者大馒头，就算成功了。
点起火后，把砂锅接着放在上面，小火保持着温度。
这高汤是提前熬的，时间不短，现场制作根本来不及。
反正傅远生说自备食材，他这也没有犯规，你也没说不能事先准备高汤啊。
台下，沈居贞看着卓然的砂锅，若有所思。
闭上眼睛，仔细的闻着空气的中的味道，然后慈祥的脸上，浮现出一抹和蔼的笑容，同时也很是震惊。
卓然是真的有本事的人，这道高汤，里面的食材不简单，也花了心思的。
看来这个热闹，是凑对了，古稀之年，还能看到厨师界未来的中流砥柱，来的不亏。