然后呢，我们需要将鼠肉带皮切成长10厘米、宽6厘米左右的肉块。当然了，这里由于条件限制，我们是需要整只进行烘烤的缘故。因此，我们并不需要将皮肉全都切开，而是应该让它保持皮肉大部分切开，但骨头却是相连着，整体保持着完整的样貌。这一步呢，十分之考验刀功！切深了，烘烤过程中竹鼠身躯会崩裂；切浅了，烘烤的过程会过度延长，导致外表肉质过老！”
然后呢，我们需要将鼠肉带皮切成长10厘米、宽6厘米左右的肉块。当然了，这里由于条件限制，我们是需要整只进行烘烤的缘故。因此，我们并不需要将皮肉全都切开，而是应该让它保持皮肉大部分切开，但骨头却是相连着，整体保持着完整的样貌。这一步呢，十分之考验刀功！切深了，烘烤过程中竹鼠身躯会崩裂；切浅了，烘烤的过程会过度延长，导致外表肉质过老！”