起煮五分钟之后就立即关火。
这时卤汤表面的油会将温度锁住，用余温慢慢将鸡蛋焖熟。
这样蛋黄在凝固时，就能最大限度的吸收汤汁，达到蛋黄也有卤汁味道的状态。这还是赵晓婧在研究耿明艳的茶叶蛋时学会的。
“搬上走吧，太晚了，还得等它再焖泡一个小时捞出来，搬去租房那边等我们洗漱完也差不多了。”
猪脚炖卤完后，已经到了凌晨十二点，赵晓婧看了看时间，决定直接把大钢桶搬回出租屋。
两人各自垫了好几块抹布，才吃力的将钢桶搬上摆摊车。
而随着两人阵地的转移，正在床上辗转反侧，饱受摧残的厨房周围几栋民房的邻居总算安生了。
这大晚上的，炖汤就算了，吃饭的时候淡淡的肉汤味道已经勾的人馋虫直泛，饭都多吃了两碗。
到后来都睡觉了，竟然又飘来一阵浓郁的卤肉香味，还一飘就是好几个小时！