锅盖，大火烧开后转小火焖煮 一刻钟左右，直到鱼熟透入味。
最后，将鱼盛出，淋上汤汁，撒上葱花即可。
红烧鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁醇厚，让人食欲大增。
作为最不可少的鱼，尹氏用了红烧的手法，这鱼几乎每家每户都会上桌，寓意着年年有余的好寓意。
接下来的尹氏又做了一道小鸡炖蘑菇，甜水村虽然贫苦，却挨着大山，所以盛产榛蘑，与自家养的土鸡炖在一起，简直就是绝配。
尹氏先将鸡肉洗净切块，然后用开水焯一下，去除血水和杂质。
接着，她将风干的榛蘑洗净，而后用温水泡发，准备好葱姜蒜等调料。
在热锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后加入鸡肉翻炒至变色。
接着，加入蘑菇继续翻炒，让蘑菇充分吸收鸡肉的香味。