蒸萝卜卷子不用发面也行，所以张氏和面的时候就没用老面。这样，等面醒好就可以直接做卷子。
张氏趁着醒面的时间，她把晒干水分的红萝卜，放到泡菜坛子里面。放满坛子以后，最后倒上一些白酒封口。
剩下晒干水分的红萝卜，被张氏放在一个小缸里面。小缸已经清洗干净，并用白酒转了一圈了。
张氏放一层红萝卜，洒一层盐，再放一层红萝卜，再洒一层盐，一直把所有晒干水分的红萝卜都放完，小缸也没放满。
张氏用一层油布把小缸盖好，再用绳子把油布缠住。最后再把腌萝卜的小缸，放到驴车上面。这样一缸红萝卜咸菜就腌完了。剩下的就看时间了。
张氏去看了一下面，她觉得可以再醒一会。于是，她接着把晒干水分的白菜，往泡菜缸里放。等到把所有洗好的白菜放完，所有空着的泡菜坛子都装满了。
张氏看着一排泡菜坛子，心里高兴极了。