铺。
叶盏想了想，还是决定租赁下了房子。
来签约的是个老年男子，长胡须，人长得和善，倒不急着签约，先问问叶盏父母家人。
听她祖籍在郊区务农，被拐子拐走后近日归家，如
今开了个食铺，这才点点头：“甚好。”
所以这是房东面试吗？
叶盏以前听说过某些国家房东会对租客严格考察的逸闻，却没想到在大宋也遇上了，她想想还是实话实话：“我家人现在不务农了。”又将家人职业一一告知，表达自己家并不是房东想象中身家清白的耕地务农之家。
没想到对方也没偏见：“能自力更生便是大善。”
看来是通过了面试，叶盏松了口气，那房东除此之外人倒和善，听闻叶盏想赁下房子也是做餐饮后很高兴，笑道：“那我给你一道凉饮子秘方，你以后还可以做来尝尝。”
租房送秘方？
叶盏再次愣住，房东笑：“上一个店家有道招牌就是用的我家秘方，生意一直甚好。”
“也不收你钱，白送，只要你做了饮子每日给我家府上送一碗便是。府里灶房做这个太麻烦了些。”
“那府上为何不自己开店？”叶盏糊涂了。
房东摇摇头：“《礼记》里说，畜马乘不察于鸡豚，伐冰之家不畜牛羊，我们家不与民争利。”
看来是遵循古训的守礼之家，叶盏还是第一次接触古代的君子，顿感大开眼界。
有些杂志鼓吹西方的绅士风格、骑士品德，这么看来我们大宋君子人家也不差嘛。
叶盏询问过后确定房子可以拆墙改造这些细节后，便与这位房东签订了协议。
房子的赁金是六两银子一个月，还要给中人二十文钱的中人费。
叶盏眼睁睁看着银子交出去，顿觉心痛，她开小食摊一个月才赚了这么点钱呢，不过她很快勉励自己：能交出去就能赚回来。
房东宽厚，还给她预留了一个月的改造期，这段时间是不收赁金的，叶盏抓紧时间紧锣密鼓开始改造。
小小的门面不过十平方米，一般是一分为二，前面待客后面做饭。
叶盏却没有采用这种方式，她将锅灶摆在前面，为的是让过往行人都能闻见饭菜香，知道这里有家食摊。
砌好锅灶，又将家里原先一些锅碗瓢盆搬过来，
店里还有前一任留下的一些炊具，叶盏挑挑拣拣，捡外观良好还能用的留下，不能用的索性卖给收破烂的商人。
她看那案板木边沿都有轻微的霉点索性都扔了。被宓凤娘嘀咕了两句：败家。
但叶盏还是坚持不要案板，木头案板最容易发霉，看着是一点小污渍，可是木头纹理里头不知蔓延了多少，绝对不能用。
买了新案板，又添置了二手的桌椅板凳，这些物件又是神通广大的金哥儿从他哥们那里淘换来的。
这还不算，叶盏又寻了泥瓦匠。
决定将那墙打上一个洞，开个窗，从窗里向外面兜售饮食。
她既然邻近州桥夜市就定要分一杯羹，这样开一扇窗，坐船的游人能从窗口里买吃食，河那边的游人也能从窗户看见这边食客在吃什么，吸引他们过来，再有就是食客们也能吃着饭欣赏外面
的州桥夜市。
可以说是一举三得。
等开好了墙洞，店铺也布置得差不多了，再将叶璃原先画好的幌子挂在了大门侧面，店铺算是布置停当。
邻居们很热情，见这里又换了新租户，便提着茶壶果子上门，请叶盏喝茶，给她指点附近木柴哪里买、淘井哪里请人、最近的菜摊怎么走这些生活琐事①。
叶盏被汴京城淳朴的民风打动，也给邻居们回赠了些自己做的枣泥糕和笋肉馒头，算是投桃报李。
与邻居们攀谈，叶盏探听到这爿街坊们的情况。
这条街上左右纵横也能有几十条巷子，街上人家都较为富庶。
叶家原先住的炭场巷是卖炭的地方，堆着黑炭，来往地面都是黑的。
可这条街铺着大块的青石条砖，看着就很大气规整，巷子打扫得干干净净，连半点槐花都没有沾染。
一看就是有钱有闲人家。
一打听果然是，这条街上人家借着地利之变，要么在夜市上自己做点小生意，要么索性在夜市有铺面收租。
因此很是富庶。
店铺里经营变也要变化，原先是卖炒面，如今也还卖炒面，却不能只卖炒面。
这样叶盏便决定改变自己的经营风格：一方面保留炒面吸引原来的老顾客，一方面增加新的高价菜式吸引现在这些富庶的新顾客。
开张前几天，叶盏特意在摆摊时跟每位路过的食客都指明了自己家新店的位置，还说老顾客来一定打五折。
玉姐儿担心生意不好，在叶盏装修期间索性自己每天推着太平车在原先的位置守摊，一边指引老客户过去。
寻了个好日子，在门口噼里啪啦放了鞭炮，叶二姐食肆便开张了。
汤大人如往常一般想去吃一碗炒面。
却在原先位置只见到老板的姐姐，指点他：“现在我们食摊搬到隔壁那天后巷了。”
那