鱼做脍的记录，这显示了糖醋鱼的前身可能源于古代的鲤鱼烹饪方法。
唐朝时期：糖醋鲤鱼的历史可以追溯到唐朝。据传，在唐朝时期，山东济南有一位名叫苏凤子的人，因其妻子的名字“鲤鱼”而发明了这道菜，以此表达对妻子的爱意。这道菜肴因此而得名糖醋鲤鱼，并逐渐在山东地区流行开来。
宋朝时期：糖醋鱼的制作技艺在宋朝得到了进一步的发展。《东京梦华录》记载，在北宋时期，武昌鱼焙面已经流行，其中的武昌鱼指的就是糖醋鲤鱼的前身。这一时期的糖醋鱼已经具备了现代糖醋鱼的雏形，即鱼肉经过油炸后，再用糖醋汁调味。
清朝时期：光绪年间，糖醋鱼的制作技艺得到了进一步的提升。据传，清光绪皇帝和慈禧太后在开封停留时，品尝了当地的名厨制作的糖醋熘鱼，并给予了高度评价。这使得糖醋鱼的名声更加远扬。
现代发展：糖醋鱼不仅在鲁省地区流行，还逐渐传播到全国各地，成为了一道备受欢迎的家常菜和宴客菜。不同地区根据当地的口味和文化习惯，对糖醋鱼的烹饪方法和调料配比进行了改进和创新，形成了各具特色的糖醋鱼风味。
文化寓意：糖醋鱼不仅是一道美食，还蕴含着丰富的文化寓意。在华夏传统文化中，鲤鱼被视为吉祥物，常常用于婚庆和节日的餐桌上。糖醋鱼中的糖醋酱汁寓意着“甜甜蜜蜜”、“酸酸甜甜”的意思，表达了人们对于美好生活的向往和祝愿。