呵呵，阿宝笑了，好吃的确是好吃，但绝对不是现在啊！
“这回好了，老板肯定是估算好了时间的，不知道提前打开可不可以，我给他打电话说一下吧。”
啊？
张莉傻眼了，“阿宝哥，老板不会怪我吧？我是不是把这个东西搞砸了啊？”
阿宝摇摇头，“没事的。早几分钟晚几分钟不会差太多。”
苏辰接到电话的时候，先是一惊，之后一愣。
第一句话：“张莉没事儿吧？”
边问边往楼下跑，看到小短腿活蹦乱跳的在食堂里溜达，这才放心下来。
“你可真是个人才。”
张莉摸摸自己的后脑勺，“我也不知道它那么臭啊...”
“开了就开了吧。”苏辰来到厨房，看着木桶，提前二十几分钟打开也问题不大。
之前他忽略了一个问题，放在灶台旁边的话，附近的温度并不会保持一个恒温，而是会越来越高，古法腌鱼的温度最高不能超过30度。
张莉提前打开了，没准还是件好事，要是超温的话搞不好会适得其反。
苏辰蹲下准备看看这十条鱼腌制的成色如何，见他的手放在了木桶盖上，张莉慌忙按着老板，“别！真的很臭！”
“怂样儿。”苏辰笑道。
随即直接把木桶盖子掀开，不知道是不是张莉已经放了一次气体的原因，感觉味道并没有想象中那么强烈。
但依然是猛的一批！
苏辰短促的呼吸着，感受着这种味道。
“其实这个也不能说臭，你们不觉得这个味道还蛮好闻的吗？”
阿宝跟张莉退后三步，齐齐摇头。
“说白了，这就是鳜鱼中的微生物在高盐高温环境中发生了分解，同时蛋白质也分解产生部分氨基酸而产生的味道，看你们这怂样儿，待会儿做好了都别吃嗷。”
“不吃不吃。”小短腿挥舞着双手，“这种东西怎么可能好吃！”
刘阿宝则是侧过头看着她，“我建议你把这句话收回去。”
“为嘛？”
“因为你不可能不吃。”
苏辰从桶里提出来一条鱼看了看成色，“这样腌制过的鳜鱼会流失部分水分，肉质吃起来口感不是鲜嫩，而是那种蒜瓣肉的感觉。”
再加上因为水分的流失，鱼肉和鱼刺也会自动分离开，吃起来完全不费劲！
“要不要现在尝尝？”
鱼肉成色不错，苏辰有些蠢蠢欲动。
“您要是乐意做的话那就尝尝。”
苏辰想了想。
在中华名菜谱里，徽省、赣省、闽省的菜系是合作了一本特辑，其中仅有部分名菜和小吃，并没有臭鳜鱼这么一道菜。
但是在苏辰所了解到的中华菜谱徽省特辑中，的确是有这么一道菜的。
只不过那里面并不叫臭鳜鱼，而是叫“腌鲜鳜鱼”。
其中腌鳜鱼的制法也不属于古法，算是现代使用的比较多的方法了。
将“腌鲜鳜鱼”的词条放入合成器中，出现了绿色的食谱框，苏辰没有多想便确定了下来。
快速浏览一遍之后，开始起锅烧油。
这道菜的关键之处便是在于腌制，之后的制作方法反而简单的很。
“现在有些馆子用腐乳来做这条鱼，也不知道怎么想的。”
阿宝站在苏辰边上准备随时帮忙打个下手，回答道：“腐乳是另一种制法，虽有臭味却不醇厚，还是徽菜制法好吃一点。”
小短腿看这两人聊个臭臭都能聊的兴致勃勃，内心大为不解。
反正我是不可能吃这道菜的！
除非老板逼着我吃！
苏辰跟阿宝在厨房里忙的不亦乐乎，时间很快来到了七点多。
按照往常的习惯，来到公司的第一位老顾客是准备去上班的詹阳，还有每天准时探班的方长哥。
只是最近方长哥知道苏老板在帮自己准备宴席菜品，每次来之后两人都是默默地吃个早餐，方长哥再把小饭桌第二天需要用到的肉类跟凌舒屿对接一下就走了。
“你有没有闻到一股什么味儿？”
刚钻进电梯里，詹阳就耸动着鼻翼很是疑惑。
“没有啊，什么味儿？”方长哥也四处乱闻，却是什么都闻不到。
“不对，有股味儿。”詹阳四处寻摸着，可电梯就这么大，那股味道有点若隐若现，直到电梯门打开，詹阳猛地吸了口气，“卧槽！有人没冲卫生间！”
“不对！”方长哥直接否定，“不是那个味儿，好像是...嘶！好像是腐败的味道，是不是有什么吃的坏了？”
两人走出电梯四处张望，许久之后依然没有发现臭味的来源。
这种味道好像是，你故意去闻，它就消失了。
但你不去闻，它又会嗖的一下钻进鼻子里去，难受极了！
“去里面看看！”方长哥指着前方。
心里还犯嘀咕，该不会是哪个小朋友憋不住了，偷偷给角落里窝粑粑了吧？
他小时候就干过这种事。
在村里住的时候，给隔壁二叔院子里的南瓜挖了一个三角，往里面窝了粑粑之后又给盖回