市上的小炒摊子。
稍大一些的是临近海边的各种小海鲜馆子。
还有专门做新鲜海鲜的海鲜酒楼。
东莱大酒店现在面临的竞争可以说是非常大。
张明海去泉城前，已经是和老板进行了很多次的讨论，研究他们东莱大酒店怎么去定位？要做一些什么风格的菜吸引顾客？
之前两人的意见并不统一。
张明海是坚持要做自己的风味，不能去跟风市面上一些馆子。
胡峰则是从现实出发，想着还是要跟进一些市面上受欢迎的做法，可以适当加入一些街头海鲜小炒，或者是其他一些酒楼的平价菜品。
两个人的想法，不能说是谁对谁错，只是两个人方向上有所区别。
张明海的坚持，是希望东莱大酒店要做出独特风味，只有风味独特了，才能够让更多客人吃过记住，才会在选择的时候想到东莱大酒店。
胡峰从实际出发，希望东莱大酒店能更加适应潮流。
张明海和老板意见不能统一，所以他干脆选择去一趟泉城。
本来张明海是想，这一趟去泉城见到师父，可以跟师父请教请教，甚至张明海当时有想过，要把师父请到东莱，让师父亲自给一些指导意见。
不过最终，因为见到冯正明的烹饪受到启发。
张明海又和师父请教一番后，他觉得不用请师父出面，自己可以用手艺让老板同意自己做法。
果然，这道醋椒鱼汤爆螺片端出来，老板瞬间被这道菜的滋味征服。
接下来，张明海用小师弟给自己启发，和师父提点自己的一些话。
张明海又想出几种不同螺片做法，以及用一些新的方式去做海鲜。
比如张明海想到了一道，小师弟跟自己说过的油爆螺片做法。
张明海在油爆螺片基础上，加入了一些卷心菜。
两种食材一起油爆，并且是烹入醋调味。
出来的螺片和卷心菜混合，吃起来卷心菜清脆，螺片是滑脆，两种结合在一起，再搭配上香醋烹入，一道又下酒又下饭的好菜。
卷心菜油爆螺片，同样是获得老板的好评。
除了螺片，张明海又是对一些海鱼进行了独特做法。
比如他用带鱼和大白菜的菜心一起，再经过自创的调味后，做了一道带鱼扒白菜心。
这个菜可谓是酱香味道浓郁。
用老板的话说，带鱼做出了扒肉条的滋味。
经过几番研究，张明海成功在东莱大酒店钻研出一套自己的菜单。
为了检验张明海的研究成果，胡峰专门邀请了一些客人上门来品尝。
邀请的客人上门品尝当天。
有客人翻看东莱大酒店新菜单时，看到菜单上那道醋椒鱼汤爆螺片，顿时惊奇不已。
“没想到我们东莱的酒楼竟然有这个菜啊？”
一些不了解的人，不太明白这个菜有什么特别？
“这个菜怎么了？”
“哈哈哈，你们没有看报纸和电视吗？前段时间泉城那边有个厨艺交流，当时有一位年轻的厨师，做了这么一道菜，当场获得烹饪协会的几位，和现场几位老师傅的一致好评，我看报道的时候就在想，我们东莱在海边，是不是有这个菜？”
一边说客人一边仔细看了看菜单，看到菜名的旁边有一行字标注。
“哦？果然是泉城那位年轻厨师的菜，你们看看这里标注了。”
菜单传阅了一下，受胡峰邀请来的客人们，都看到这道菜上标注。
创作者：冯家干饭铺冯正明。
“冯家干饭铺？一家干饭铺里的人，还能做这么高档的菜？”
看着菜单上菜品照片，让几位客人更加惊讶。
恰好此时，胡峰走进来。
“几位大老板，今天请你们来，是品尝一下，我们大厨新菜单上的几道菜，大家多多指教，有什么不好的地方指出来，我们大厨会进行改进。”
发现醋椒鱼汤爆螺片的客人问：“胡老板你们这边怎么会有这个菜？是专门去学来的吗？”
胡峰伸头看了看菜单，然后微笑说：“这道菜创作的厨师，是我们大厨的师弟。”
听这么一说，在场的客人们纷纷恍然了。
“原来是师兄弟，难怪都能做这个菜，那你们大厨肯定做的也正宗啊。”
“看着很漂亮，还真是有些期待这个菜的味道。”
“胡老板你们是很用心，我看菜单上添加不少新菜，还都是海鲜，但是又和那些海鲜酒楼做法不同，有些期待你们的新菜。”
见到受邀来的几位客人都期待，胡峰心里觉得这次应该没问题。
没让客人们点菜，张明海给客人们上了一个套餐。
基本都是他受到冯正明启发，用了很鲁菜的方式烹饪海鲜。
当然作为口味上搭配，也上了一些肉菜做搭配。
一道道菜上桌，让今天受邀来品评的客人，尤其是其中几位大老板都是眼前一亮。
通过这顿饭，张明海和东莱大酒店成功奠定在东莱餐饮界的地位。
东莱本地报纸也对他们进行报道。
张明海获得