肉丝滑炒好,先捞出去,然后锅里先飞酱再重新下肉丝和配料。”
听完小师叔的指教,杨鹏自然是也都很虚心的接受。
把大师兄两个徒弟的菜品尝过后。
冯正明说;“好了好了,大家快吃,不能辜负今晚师哥他们的这一番手艺。”
这个时候,李辉东对冯宗嘏说:“爷爷请尝尝我这个锅塌黄鱼。”
冯宗嘏看向锅塌黄鱼,首先是有些惊艳:“这个菜我还真是第一次见到。”
李辉东一边用筷子给老爷子夹一块鱼肉,一边解释说:“这个菜也算是一道老菜,只是做起来有一些技巧,所以现在做的馆子不多了。”
见到李辉东又给自己夹菜,冯宗嘏说:“你吃你吃,不用总给我夹菜。”
等李辉东把一块鱼肉放下来。
老爷子又是仔细看了看。
“哦?这应该是鱼肉外面裹着鸡蛋糊,先是油炸了一下吗?”
冯正明帮忙解释:“爷爷这个菜是先煎,有些像是做锅贴,给鱼包裹上一个鸡蛋糊,然后在锅里两面煎到金黄,再用高汤或者是水调好的汤进行煨煮,也就是塌了。”
冯宗嘏听后恍然:“原来锅塌是这么来的。”
老爷子动筷子把鱼肉夹起送入口中。