蕾。
牛外脊那片肥瘦相间，外围带一圈白色肥膘的部位，因为有脂肪，所以煎、烤更香，口感更好。
西冷牛排，就是这个部位。
切肉时连筋带肉一起切，口感韧度强、肉质硬、有嚼头。
肋骨附近的眼肉，牛身中间无骨的部分，中间脂肪像眼睛一样。
这个部位肉质柔软脂肪丰富，口感香甜多汁，涮、烤、煎都可以。
还有前牛腱子肉，油脂虽少，但经小火慢炖后，却能呈现出细柔的口感。
因为所含较多肌腱，卤炖后能够产生丰富的胶质感，香浓入味。
这几个部位的肉，全都已经完整的切好，并且装进一个个大瓷盆之内。
另外像上脑、米龙、胸口、黄瓜条、辣椒条，也都分割好。
甚至秦军还看到一些牛蹄筋、牛脸颊、牛天梯（牛上颚）、牛尾、牛肚、牛舌、牛心、黄喉等部位，也都切割好收进一些盘子之中。
而放在旁边，最显眼的还有根很长的牛鞭。
只是看着玩意，就知道这头牛肯定不小。
不用说，这些特意处理好的食材，都是今天下午要用的。
因为秦军有交代，等一会儿要招待几位领导，所以这些就是专门分解出来的，招待领导的。
所以，现在一众人看到的就是满满当当的全是肉，而且还是牛肉。
新鲜的牛肉，刚刚屠宰出来，看着就十分新鲜。
但是，看到这种情况，是个领导就会感觉太过奢侈。
“几位领导，现在你们看到的，就是我们今天杀的牛！”
始终注意着几位领导的秦军，自然立即发现他们的神色变化。
这几位领导都是深入工作几十年的老领导，对于农村的很多事情十分熟悉。
特别是钱文化，养了好几年牛，自然更加清楚一头牛对一个小队，或者是对一个公社有多么重要。
这可是农业生产之中，必不可少的大牲口。
而秦军现在居然杀了一头，看样子个头还真不小，这绝对不是病牛。
“都看清楚，这牛都杀好半天了，今天中午这里的职工吃的是牛杂！”
看到领导变了脸色，秦军立即解释道。
他这么一说，几位主要领导一想，脸色就慢慢的恢复正常。
他们还以为，这头牛是早上就杀好的，那个时候他们还没来红旗公社呢！
所以，秦军不是特意为了招待他们，而杀了一头耕牛。
虽然这一点没错，但是这头牛真不是早上杀的。
“牛是重要的生产资料，你们为什么要杀牛？”
“这不是病牛吧？不要说伤了，我看着腿也没有断！”
虽然神色变得正常，但是钱文化却不想放过这个问题。
因为在这个时代，就算是牛腿断了，只要能养好，也是不会舍得杀这么一头壮牛的！
而秦军这次是真无奈了，因为他也是逼不得已。
其实这头牛是十点多钟买下的，而且是被迫买下来的，绝对不是秦军馋了。
今天也是凑巧，他从公社接到任务之后，来水泥厂之时，正好碰上秦正和秦时，被他们逼着买下来的。
两个人想要卖了这头养了两年的公牛，但是没有找到买主。
这头牛十分健壮，足足有九百八十多斤，如果是原来肯定好卖。
但是，现在不是原来，现在红旗公社谁还用牛耕地？
拖拉机多香啊！好伺候，只要灌上五毛钱一升的柴油，就可以不停的耕地。
如果不是农忙，还可以搞运输，这就是下金蛋的金鸡。
现在哪个大队不缺运输工具？所以，只要有机会，他们都会尽可能的多买几台拖拉机。
这就让整个红旗公社下属大队，拖拉机的保有量急剧提升。
既然其他大队都有不少拖拉机，都用不到牛来耕田，那十一小队还能缺了拖拉机用？
他们就那两三千亩土地，却有着十几台拖拉机，根本就用不完。
加上这头养了两年多的公牛，吃得多，脾气坏，还不好好干活，自然就让秦正有了想法。
可惜，他选择卖牛的时间不对，所以拉倒村子南边的牲口市场上，卖了好几天，连个询问的都没有。
最后还是秦时脑袋活，在打听到秦军在水泥厂之后，就直接给送了过来。
这种好事送上门，秦军能拒绝？
如果是原来，他就算开厂了，也不可能一下买一头牛来吃。
但是现在对于他几座工厂，买一头牛还真不叫事。
比如说水泥厂，现在也有四百多名职工，每个人每天的餐补就有五毛钱。
一头牛两千块钱，也就十天的补贴费用。
再说，补贴是补贴，买饭还是需要钱的。
厂里补贴一部分，工人自己出一部分，这一头牛吃个五天，问题不大！
秦军想的很好，如果工人都舍不得吃，他就多买一些。
反正最近几家工厂都在缴税、分红。
只要分红结束，他就有钱了，这样吃头牛又算得了什么？
可是，世事难料，他本来还想自己多吃点，没想