近后山坡那头种着几棵，白天的时候，凌志带着弟弟先下手为强，全都掰了，头茬的香椿鲜嫩无比，自带一股春天的味道，当地有’吃春‘的说法，这个春，指的就是香椿，炒鸡蛋，拌豆腐，炸香椿鱼，味道都极好，等到第二茬，就多用来腌咸菜了。
不过，她最喜欢的香椿做法是炒成香椿酱，夹馒头或是拌面条吃，美味又下饭，还能留住很长一段时间，所以饭后，她就挽袖子忙活上了。
先过一遍热水，红嫩的香椿就变成了绿色，稍微晾晾，再切成碎，葱姜辣椒也是如此处置，除此外，倒是不需要其他太多配料，但得舍得放油，不然香度有，但留不久。
她一倒油，可把凌志给心疼坏了，直到炒好香椿酱，尝了味道，又听她说放在坛子里可以保存一个来月、慢慢吃后，才缓过那口气。