第 140 章第 140 章
荣姐觉得不妥 , 只让宋妈妈去与郑家娘子送果子 , 那郑家娘子是个识礼数的 , 收下果子 , 回了两包香肉 , 两包好茶 。
过了一日 , 江家婶子又来了 , 她在荣姐房中得了一只镶宝戒指 , 待荣姐比之前好生亲近了些 。
荣姐不薄她 , 每回都是好糕好茶的请她吃 , 如此七八日 , 江家四房里的人大致什之样 , 她都从这个婶子口中得知了 。
那婶子也是个妙人 , 不白拿荣姐的物件 , 俩人在房中作绣活说话的时候 , 荣姐起个头 , 她便沿着说了上去 。
之前荣姐虽然从自个的灶娘梁二姐口中听说了江家的人和事 , 但到底比不上本家婶子知道的清楚 。
这位婶子是江家的远房亲娜不假 , 但她男人是与江家同宗的 , 故而称她是本家婶子 , 她托关系才在江家得了个帮闲的差事 , 明面上是帮着管家的婶子 。
说她是亲戚 , 可又干着下人们的差事 , 说她是来家中干活的人 , 又比着旁人多几分亲戚之间的体面和照顾 。
“ 婶子 , 眷午别走了 , 在我房中用饭吧 , 顺道尝尝我这儿的菜食 。 “ 荣姐一上午做了只白绢袜儿 , 那婶子帮着做了半条小裤出来 。
婶子推辞一番 , 见荣姐是真心的便应了下来 , 荣姐问她在家里的时候 , 平日里都吃些什麽菜 。
这问的可不是那娶子的自个家 , 而是江三郎家 。
婶子道 :“ 平日里多食猪肉 , 鱼虾 。“
“ 你们难道不吃羊肉吗 ? “ 荣姐问 。
“ 姐儿有所不知 , 羊肉味膳 , 家里人只有考太太喜吃 , 考太爷当过几年京官 , 那考太太跟着一道在汴京住了几年 , 所以爱吃 。
家中的邱老爹 , 就很善作羊 , 能用一头羊 , 治出一桌八碟儿六碗的羊肉席面汴梁是官家住的地儿 , 北宋在吃食上 , 虽有南食 , 北食之分 , 但像杭州 , 苏
州 , 扬州这样南边的地界 , 也都有北食 。
一则是南边的人 , 推岫官家用的北食 , 二则北宋地方上的官 , 都是三年的任
期 , 时常有北边的相公来此做官 , 故而像杭州这个地方 , 会北食的灶爹灶娘不少 , 但
毕竟是南边 , 到底比不上南食灶厨人多 。
再说这灶爹灶娘 , 外头是十个灶人里面也不一定能有一位灶娘 , 若是在官宣人家里 , 为图方便 , 向来是灶娘多于灶爹 , 也不尽然 , 有那等人家 , 惯爱用灶爹 。
灶爹和灶娘 , 做出来的菜 , 差别很大 , 在灶人一行 , 灶爹的地位在灶娘之上 ,
因灶娘在做菜上 , 多善精细的小食甜汤面饼 , 即使做大菜 , 也偏细腾 , 更重用香料佐
味 。
哪怕是胡娘子 , 也是如此 。
灶爹善做大菜 , 尤其是各种肉食 , 要说灶爹和灶娘的差别 , 就好比一道豆腐 ,
灶娘多是用刻刀雕出一朵花来 , 再以糖霜 , 花水 , 蜜豆 , 弄出一道娘子姐儿们爱吃的
甜食来 。
再不然 , 便是佐以鸡子清蒸 , 亦或者用鸡汤炖 , 麻油拌着生吃 , 还有放甜咸浇
头的吃法 。
灶爹多是拿来煎 , 炸 , 酱 , 糟 , 用鸡 , 雀儿脑制考汤头 , 再佐以鳝鱼丝 , 火
腹 , 笋丝去炒 , 口味或咸 , 或辣或鲜 。
无论灶爹灶娘 , 会南食的还是会北食的 , 都以做羊肉菜为本事 , 前几日 , 那江
灶娘问梁堇会做几道羊菜 , 便是在问梁堇的本事 。
“ 原是这样 , 这邱考爹惩好的手艺 , 我家中有个姓胡的娘子 , 会做六种羊菜已是
多的了 , 没想到你家的邱老爹竟然能做出十四种来 。“ 荣姐道 。
“ 姐儿家中没开酒楼 , 如何能与她们那样的人家比 , 不瞥姐儿说 , 他邱老爹先不
是咱家里的人 , 他是你那个二嫂子带来的 , 你二嫂子娘家开酒楼 , 什之样的好灶人没有 。“
婶子又道 :“ 响这样的官宦人家 , 不靠那吃饭 , 若是家中真有这样的灶人 , 才奇怪呐 , 我看你家的灶娘就好 , 你二嫂子没来咱家的时候 , 咱家灶上手艺最好的人 , 也才会做两种羊菜 , 考太太愚吃 , 都是去外头请个灶人家来 。“
官宦人家 , 不乏有讲究吃食的 , 家中养了几位好灶人也是有的 , 这婶子说的话 , 不过是在恭维她 , 荣姐只作不知 , 与她又说了会子话 , 教房中伺候的春桃去寻二姐 , 教二姐治桌席面来吃 , 又问婶子可有忌口之物 , 那婶子言说什之都吃得 。
春桃来到灶下 ,