改成了在县府时的状态，要求后厨提前备菜，这样能把等菜的时间从十五到二十分钟缩短到五分钟到十分钟左右，保证客人进来一坐下点了单，后厨下个锅调个味就能出菜。
等到下午饭点快结束的时候，再根据客人的多少和剩下多少备菜决定要不要接着准备菜。
这样决定之后，小同喜楼直接复制了同喜楼的成功，口碑一下就打了出去，饭菜味道好，分量足，价格合适，上菜利索。
聚鲜楼中。
几个食客正吃着凉菜，叫了伙计上来问：“我们点的鱼汤怎么还没上来？今儿来就是冲着这碗鱼汤来的，等半天了了都。”
伙计赔笑道：“哎呦可真不好意思，但这位爷您既然不是第一次来了也是知道的，咱们这鱼汤都是现杀现熬的，没小半个时辰出不来的，您应该先叫个人来知会一声，现在只能等着了。”
食客一听这话，真是哪里都叫人不舒服，夹枪带棒的，要搁以前他想想是这个理也就忍了，吃过了同喜楼，他可不想管着这些臭毛病了。
“熬一锅汤要小半个时辰，你们这菜也不便宜，就这么让人等着？你早早熬上一大锅不成吗？”
他这样说是因为他稍微听到过一点同喜楼做菜的法子，比如凉拌鸡这道菜，就是用一个大锅，把整鸡料理干净，然后把汤水调好，放在一个大锅里一起炖，炖好了整鸡捞起来，把肉干干净净剔下来就是凉拌鸡，拿个小锅加上菌菇大火煮上一会就是菌菇鸡，另外那一大锅鸡汤，用来做鸡汤面，炒菜煮菜都有用处，可是安排得妥妥当当，半点不叫他们食客等。
伙计这一听，笑了：“爷，这怎么成呢？咱们聚鲜楼，讲究的就是一个食材鲜，还有就是要雅，这一大锅的煮，又不是煮猪食，怎么还用上大锅炖了呢？”
食客一听他贬低同喜楼，只夸自己，冷哼一声，也不搭理他了，心想任你怎么夸，别拿腔拿调的叫人等才是正经道理，和朋友冷嘲热讽起来：“说起来还是同喜楼好，新开这么一段时间就这么利索，不像有些店，有那么几道招牌菜，真把自己当大爷了。”
“同喜楼又不是没鱼汤，咱们去同喜楼喝去。”
说到这里食客反倒犹豫了：“这……”要知道聚鲜楼主打一个鲜字，他们家的鱼汤鲜甜可口那是没的说的，他嘴叼，但凡有点鱼的土腥味他都受不了。
“去尝尝呗，反正这菜也吃得差不多了，他们家既然其他菜都做得不错，那就是有手艺在身上的，有手艺还料理不了一条鱼？”
两人说着起身，把桌上几道菜需要的付的钱扔在了桌上，伙计点了钱急忙去追：“鱼汤没结呢！”
“结什么结！还没见着呢！”
聚鲜楼的掌柜在楼下点帐，看见了这一幕忙问发生了什么，伙计把事情前后同掌柜说，掌柜听了脸色就垮了下来。
“同喜楼，怎么又是同喜楼，这么一个外来的小店面，整天不安生，又是卖烤肉又是弄兔子，凉菜凉面也就算了，怎么还敢做鱼汤？难道不知道鱼汤羊汤咱们聚鲜楼是一绝吗？怎么还敢班门弄斧来抢生意？”
这简直可以视为挑衅。
一旁的大伙计凑上来，他和掌柜是亲戚，是聚鲜楼除几个掌柜之外最说的话的人：“叔，我瞧这同喜楼的生意是越来越好的，前天我路过看了一眼，里面都坐满了，还不提那些没地方坐把菜端回去的，外面等着的人，不少都是自己带着碗盆去的，他们把东西往自家碗盆里一装，自己就带回去吃了，前几天还没察觉，这两天叔你感觉到没有，来咱们这里吃饭的人可少了不少，就算吃饭的，点的菜也都没以前多了，我竖着耳朵留意着呢，都是说留着肚子，待会路过同喜楼再填俩烤串。”
掌柜一听这话哪里还能忍：“这个同喜楼到底是什么来路！是哪里的菜，怎么就这么勾人了？”
“叔，我打听过了。”其实是路过的时候被朋友拉进去一起吃了烤串和泡椒兔：“乡下来的，什么村子什么县府的，反正是个小地方，是跟着家里人过来的，听说是家里有人有功名。”
掌柜一听，正色道：“什么功名？多大的功名？”
“不大，也就是一个秀才，来赶考的叔你也知道，肯定原先是耕读的，然后从村子里考到了县府那种，听说很年轻，二十岁都不到，好像也就十七十八，这种也就是来凑个热闹的，秀才的功名在小地方呆着就算了，放州府里来能算个什么？”
掌柜认同的点了点头：“你说的是，不过小小年纪能考上秀才也算聪慧的好苗子了，我看不要太过火了，但也得警告他们一番，叫他们别买鱼羊汤也就罢了，做菜要专精，什么都想碰一碰什么都想占一点，他们那点小店面也不一定管得住。”
那伙计认同的点头：“叔，我这就去找他们好好说道说道这个事情，免得他们在这地界不知道规矩。”
掌柜点点头：“去吧，去和他们好好说，免得人家觉得咱们欺负人，咱们好好做事，可不能丢了自家的脸。”