粉已经吸足了水，成为湿淀粉，用手将淀粉糊抓匀。
把淀粉糊倒进肉片的碗中，用巧劲将肉片抓拌均匀。
加一勺油再次抓拌，这样炸出来的肉片才会更加酥脆。
起锅烧油，油温六成热的时候，把肉片一片一片地放入锅中。
肉片炸好后捞出来，转大火，把油温烧到七成热，把肉片全部倒进锅内进行第一次复炸。
接着把油温继续升到8成热，然后对肉片进行第二次复炸。
重新起锅烧油，把炸好的肉片倒进锅内快速翻炒几下，加入调好的糖醋汁快速翻炒。
葱丝姜丝蒜末等配料也一同加入，翻炒几下出锅。
梅娘把菜盛出锅，才发现不知何时身后已经聚集了一群人，都在看着她做菜。