出了时仁堂，去天香楼寻卫光，准备嘱托他去查樊夫人来京之后、尤其是最近一年中可有什么异样。
她到时，天香楼已挂出了歇业半日的牌子，正碰见了撒托和卫光协商完毕，由卫光出面、要正式接管天香楼的时候。
这天香楼以前在那赖掌柜的掌管下，上到账房、厨子，下到杂役、跑堂，这其中的蛀虫也有不少。
前两天赖掌柜还只是失踪，这些人尚且还稳得住观察两天情况，如今见卫光这一打秋风的“外人”竟要成天香楼的掌柜，顿时群情激亢。
安珞进门时，正见到几个与赖掌柜有些关系的刺头、在大声嚷嚷着不干了要走人，就连看到安珞这新东家进来也没有半分收敛。
更有一个厨子直指着她，说什么她一个女子根本就不会经营、任人唯亲，说她这样的东家只会砸了天香楼的招牌。
对一家酒楼来说，这厨子确实是第一重要之人，毕竟这菜色如何靠的就是厨子的手艺，尤其天香楼一直是以菜闻名，若真是厨子跑了，则影响更大。
天香楼的主厨虽然并不止这一位，但每个人都有自己独特的拿手菜，那厨子也不是真对赖掌柜有多少情谊，但赖掌柜时，那些心照不宣、不能放到明面上的实惠，他的确是得了不少。
他也只是认准了自己的手艺而有恃无恐，觉得安珞若不想天香楼的进项减少，必然也只能捧着他，以后他在新掌柜手下的日子，也不会受什么影响。
然而他这却是完全错判了安珞的想法，安珞其实也并不在意这天香楼到底能赚得多少银钱，每年一万多两的进项于她来说多了不多、少了不少。
她也只是想着，这天香楼作为京城影卫的落脚之处，比较合适罢了。
是以，对于这些人，安珞根本也懒得废心思，直接一挥手、允了他们全部滚蛋。
对于留下的其他人，则将每人的月钱都提了一倍，几位主厨更另有分红，但从今日开始，那些暗地里的油水，却是不准他们再碰了。
几位主厨也不是傻的，知道这天香楼的分红、可比他们自己捞的那点子油水要多得多，且这份银钱还会随着天香楼进项更多而增长，他们自然也只会希望天香楼办的更好。
见安珞竟真是应了让他离开、还反是给了其他留下的几人这样的厚待，那嚷嚷着要走的厨子当即悔得肠子都青了。
但安珞心意已决，他纵使反悔也无用，直接被安珞派其他伙计将他扫地出门。
至于他后来又去了靖水楼、却没过两日就因着靖水楼的东家听说了今天之事，又将他给赶了出去，最终只能沦落到去京中二等酒楼的事……便是后话了。
将天香楼全部整顿好后已经入夜，安珞便就在天香楼吃了晚膳，将调查樊夫人之事交代给卫光后，这才回了时仁堂。