应下来。 唐磊没忘了叮嘱她：“折小点，枝啊枝！别再抱根树干进来了！” 两人趁着阿尔乔姆在厨房里咆哮，一溜烟的先跑去找萨沙弄了稻谷壳。 然后小叶去找松柏枝，唐磊则去后勤部要了几块生石灰。 又跟小叶打了个电话：“我这边好了，一会来我们放火腿的仓库找我！” 叶莲娜捏着树枝进来的时候，正看见唐磊架起了大锅，旁边放着一箱鸭蛋。 “煮鸭蛋嘛？”叶莲娜舔了舔唇：“上次的咸鸭蛋真好吃。” “我已经教会煎饼果子早点团又做了一批，过不多久就让你们吃上列巴夹咸鸭蛋。” 唐磊道：“不过今天不煮蛋。皮蛋就得是生着，让碱的热量把它腌熟才好。” 说着，他往锅里倒满清水，松柏枝丢进去。 再来一把茶叶，一把花椒，烧开煮个半小时，让小叶离远了点儿。 自己则小心的提起锅，缓缓浇入了放生石灰的盆里。 只听滋啦一声，一道热气腾起。 生石灰飞快的冒泡，变小，唐磊瞅着化的差不多了，趁热往里倒了一盆草木灰。 再加上盐和最重要的碱，一豁楞。 一盆石灰水立刻变成了乌黑的泥浆子。 唐磊戴上手套，一边从箱子里捡鸭蛋往上糊泥巴，一边道。 “其实鸡蛋鹌鹑蛋都能做，不过我觉得鸭蛋大，能吃的多嘛。” “这玩意不挑原材料，不过做的时候不能洗壳。” 很神奇，这蛋哪怕还沾着鸭屁股上的粑粑，不洗都不会坏。 洗干净就不好说了。 很多菜也是这样，比如东北的大萝北。 老板一定是泥巴糊糊的给你放着的，个把月不成问题，洗了之后擦再干净也放不了几天。 唐磊挨个把石灰水浆子糊好，又往草木灰里滚一下。 滚的外壳毛蓬蓬不沾手了，就算是好了。 “这一包是黑的，我再弄包黄的。” 唐磊说着，老样子煮水放生石灰，不过这次不是草木灰，而是黄泥浆了。 裹完泥浆再在稻谷壳里滚一滚，一样的滚干燥了放好。 叶莲娜在旁边蹲着看，好奇：“两种味道不一样吗？” “其实差不多。” 唐磊道：“这些都是皮蛋，不过有些地方会把腌出来是黑色的叫松花蛋，黄的叫变蛋。” 早年搞皮蛋的都是各家土方，出来的颜色差异挺大。 有人觉得鸭蛋黑，鸡蛋黄，实际上只是腌蛋用的材料一个是碱性一个是弱酸，导致色素沉积不一致而已。 “只要不是放铅的，都能吃。” 放铅属于是一种稳定品控和延长保质期的手段，还能减弱一下碱的涩味儿。 没铅的变蛋放久了就会因为碱太多而重新化成水儿。 好吃倒是挺好吃，缺点嘛……就是容易吃出傻子。 所以唐磊记得他小时候变蛋都是不让小孩吃的。 至于大人？ 大人表示不吃才傻。 没菜吃想下饭了，就来个擂辣椒皮蛋。 拿大青辣椒子整个在锅底翻炒，炕出黑斑，就是断了生气土气。 这时候把辣椒肉撕一撕，和小米椒蒜末一并倒进蒜臼里，滚油一泼！ “滋啦”声里，皮蛋和酱油醋一并进臼，捣的半碎端上桌。 就这酸爽香辣的味儿，别的啥也不要，就能干炫一碗大白饭。 想吃个热的，也能就这个配方再炒成一锅，就成了烧椒皮蛋。 其他诸如煮粥，炸吃，拌豆腐等等，更是数不胜数。 要是晚上下班太累，回家实在懒得弄了。 随便剥个切切，拌上酱油醋胡椒面儿也行，来瓶小酒，就着溢出的溏心儿一口闷了。 小日子过的别提多惬意了。 “所以我是真没想明白啊！”唐磊痛心疾首的对叶莲娜道。 “这么好吃你们怎么不吃？” 叶莲娜看着这一地摆的生石灰，泥浆子：“嗯……” “也许是因为看到了制作过程吧……” “这也没啥啊，”唐磊道：“改天试试童子尿腌……” “不了不了！”叶莲娜连连摆手：“实在不行，唐哥你想吃什么虫？我再给你抓！”