极擅长做羊。 腥膻到了陕州风味里就不是刺鼻，而是一种特殊的香味了。 就拿这羊汤来说。 下头用的是牛羊骨煎着。 上头还要飘一层不滤掉的脂花油。 汤肥肉才嫩，泡馍也滋润。 然后以花椒，辣椒，多种大料提香。 但这三类料，干煮香味是不够极致的，可不能直接打碎丢锅里。 而是要在油锅里一焙，用火气，激发出香料内的辣香，麻香，焦香！ 然后花椒碾碎，大料打粉。 最后的辣子干酥酥的，小碾一下，配上白芝麻，滚油一泼！ 又是香喷喷的油泼辣子一碗。 “好久没做这个了。”唐磊感叹道。 “这几样准备好，后面就简单了，等羊汤烧好，加点香料粉。” “然后粉丝垫底儿，上头这么盖上羊血，豆腐，滚烫的热汤浇进去再转出来。” “汤不留碗里，先给这粉条儿烫的晶莹剔透了，再调个盐味精的地位，一勺花椒一勺辣子，最后拿汤那么一浇——” “滋啦一下，那香味儿就起来了！” “哦，别忘了还有蒜苗和香菜，吃羊肉就衬这一口蒜苗香，一烫都出来了。不腻不糊嘴。” 唐磊说完，一回头。 就见啊芙洛拉不知什么时候又悄咪咪的蹭了过来。 还贴着叶莲娜：“听起来很烫很危险，我帮你吧？” “你刚刚搬这么多辛苦了！我也想为你做些力所能及的事……” 唐磊：…… “你说的对，”他忽然道。 “那换个吃吧！” 他抓过一麻袋蒜头，塞给叶戈尔兄妹。 “不是要帮忙吗？把这些蒜都给我捣了！” 叶戈尔兄妹一呆，米哈伊尔委婉道。 “这是不是……太多了些？” “不多！我准备换成辣子蒜羊血，听名字还不懂吗？这是主味！”唐磊头也不抬。 “怎么了？不能吃？” 不能吃那可就太好了！快走！ 离他的小叶远一点！ 叶戈尔兄妹面面相觑。 虽然他们确实不是传说中的吸血鬼。 但是这个习性……额，倒也不是完全不代表他们的好恶。 能吃蒜，但也不至于要吃这么多吧！ 尤其啊芙洛拉，下意识的就去捂嘴。 无他，刚才作为一个淑女被异性告知嘴里有蒜味实在是太伤她的心了！ 叶莲娜倒不觉得有什么，只感到好奇。 “唐哥，你都准备这么多了，再换菜不浪费吗？” “那不会，”唐磊解释道：“这两道菜算是姐妹系列吧。” 陕州大多数卖粉汤羊血的馆子里，都会一起把辣子蒜羊血也卖上。 原料几乎差不多。 区别主要在血的切法上。 粉汤的血是细长条。 蒜羊血则是切成小方块。 再一个，就是从做法上来说，更“不烫”。 “就是把羊血在羊汤里‘冒’熟，捞出来浇上料汁就好。” 料汁的材料和前头几样也有异曲同工之妙，只是多了一个蒜，一个醋。 用蒜泥和辣椒碎，芝麻配一起。 菜籽油里下葱姜花椒炒出香味儿，往上头的干料里一泼，再来一勺陕州香醋！ 就是一碗微辣麻香，酸爽逼人的料汁儿。 “这俩吃起来，一个滚烫香辣，一个微凉酸爽，不过有一个共同点。” 吃完，都让人大汗淋漓！ 这也是它们能成为陕州小吃口味招牌的原因。 大胆简单的做法，豪放的用料，粗中有细，吃的就是一个爽！ 不过，还没等吃到这一口。 有人已经汗流浃背了。 叶戈尔兄妹俩，一个艰难的拿尖尖的涂了红甲油的指甲扣着蒜皮。 另一个则懵逼的拿着捣蒜的臼和杵。 哦，是一只手拿的。 另一只手缩着，惨白的肤色都泛红了，不知道已经被砸了几下。 汗流浃背的两兄妹听完了唐磊说吃，终于找到了机会，艰难开口道。