“毛血旺！”
“听不懂没事儿，吃就行了！对了，你能吃辣不？能我就给你多放点。”
女人还在摸她的戒指，闻言二话不说就点头。
钱都花了，管它是什么，多放肯定不亏！
她半点不知道自己即将经历什么。
而此时的后厨里，阿历也在挠头翻笔记，边给唐磊打电话。
“师父！你上次给我的菜谱，那个叫毛血旺的！是在哪一个系来着？”
“我记得好像是什么，河水菜？还有江啊湖啊？”
唐磊刚准备和小叶探讨一下生命的真谛，就收到了倒霉徒弟的电话，也是无语。
“什么河水，河帮！”
“找毛血旺啊，去看川菜，下河帮那块的！”
川菜，也叫河帮菜。
因为川蜀这一块，是跟着水系走的，所以也就大致分成了三块。
又叫上河帮，下河帮，小河帮。
上河帮，听着就高级点。
事实上也确实，主体是锦城官府菜，南来北往都上的了台面。
也是为了照顾更广泛的口味，上河帮的口味在川菜里，算的上最温柔的。
辣之余，还会用很多豆瓣，糖等来调味。
除了众所周知的香辣蟹，泡椒鱼，还有一些比较名贵的。
比如石渠白菌炖土鸡，松茸鳕鱼等等。
什么担担面，酸辣豆花，百味鸡棒棒鸡，也都是上河帮走出来的。
川菜对外地的友好，基本都是上河帮撑起来的。
毕竟锦城从很久之前就是个大城市了，来往人多，锦城云乐，自然不能整太刺激。
而下河帮和小河帮就比较特色了。
先说小河帮，小河帮基本在盐都那块。
也就是钻研出无数吃兔兔方法的那个地方。
盐都以井盐立市，人又经商，跟着水路走。
就养成了重盐，重口，多河鲜的盐帮菜。
这块主打一个刺激！辣！齁咸！
反正有盐，使劲腌！
种种看起来很温柔，实际上很激烈的川菜就是出自与此。
比如水煮牛肉，水煮鱼，冷吃兔。
光看名字，各个都是老实长相！
吃到嘴里全是要点眼泪的东西！
整个水煮技法都是在这里发扬起来的，也成就了川菜不少主流精品。
而最后剩下的下河帮。
就比较随意了。
就是把没法划分的，没有正宗流传说法，但人都爱吃的乱七八糟都丢过来。
再取上一个统称。
“江湖菜”！
五湖四海，南来北往，大排档，小酒家，往里头一坐。
也莫问菜名来历，吃就对了！
连材料都没有定式，信手拈来，随意拼凑，全看厨子个人发挥。
只要端上来是一盘好味道，那就是一盘好菜，记下来，以后就这么做。
做这菜的，基本都在渝都那一块。
究其原因，还和几十年前打仗有关系。
那会战乱，山城易守难攻，地位重要，倒是保持了相对的稳定。
所以逃难的，避祸的，甚至想成事的。
都往渝都去。
一来二去，渝都就凑了不少全国各地的大厨。