夏末秋初，不少菜都开始丰收。 其中就包括豆角。 这玩意产量倒是洗人。 哪怕是单人床那么大块地儿。 也够一家三口从早到晚吃的。 但这东西烦人就烦人在。 它真的是长太多了！稍微种多点，这个季节就跑不了豆角烧万物。 凉拌啊干煸啊炒土豆啊，甚至裹上面糊烧汤！ 活生生吃到吐！ 所以某俩产豆角大省近来一听到对方有风吹草动。 就火速装上几车豆角给兄弟省送去。 救灾啊！ 既救对方，也救自己！ 战斗民族本身不种这玩意，莱昂暂时还没学到搭架子。 后勤部弄来的这一车，还是上次卖白菜粉条的老板给进的。 唐磊一看这数目就懂了。 先留了一部分做了几次豆角炒肉沫，又凉拌蘸了几次麻酱。 吃腻了后甚至还腌了几瓶酸豆角。 做法比腌那几样东北酸菜还简单。 切碎了放进矿泉水瓶，一勺盐加满水。 几天就成了微黄色，肉乎乎的很嫩，还能保持那点脆脆的口感。 拿来炒了几次肉沫，终于也是吃腻了。 于是唐磊大手一挥，把剩下的豆角，都丢去晒干！ 这豆角，新鲜的时候主打就是一个脆嫩生甜。 当然，不是指生吃。 生吃虽然不一定会送人进医院，但上吐下泻的免不了的。 而等晒成了干豆角，这东西就韧起来了，还有种浓郁，略带清苦的菜香味儿。 保存好能放个一年，挺适合干冷的时候烧肉吃。 和冬天的白菜有的一拼。 光这俩菜轮着来，能制霸餐桌一整年。 西伯利亚的土豆也没好哪儿去。 唐磊除了把豆角晒了，还顺便弄了梅干菜。 这俩虽然都要晒，步骤倒是反着来。 豆角是先煮。 一锅水加上盐，焯水三分钟，豆角就软了，颜色更是鲜嫩翠绿。 再挂到有阳光的地方，狠狠晒上几天。 晒到鲜绿变成了深绿发黑，豆角脆脆的一折就断的时候。 就晒好了。 梅干菜则要先晒。 这东西也叫梅菜，但实际上，并不是指某一种新鲜蔬菜。 所谓梅菜，只是指加工制好后的各种干菜，只要是水分少的都能做。 唐磊这次就选了芥菜。 先直接上外头晒了两天，脱了水分，再放进开水里小烫一分钟。 这一烫是万万不能烫熟的，烫个变色就行。 之后啥也不用放，摞一起发酵一个晚上，第二天就都成了黄叶子，有点像酸菜。 这时候再拿出去晒，晒完回来，烧锅水蒸一蒸。 就这么反复的晒掉水分再蒸进水分。 三蒸三晒后，菜叶变成了黄黑色。 菜香叶脱了清气，变成了发酵后的醇香，被彻底固定下来。 别看丑了点干巴了点。 和肉一配，立马香气翻倍！ 尤其是再吸点儿肉汤，那才是真的越嚼越香。 “可惜今天没有黄花菜，有机会种点晒晒。” 唐磊检收了两种干菜，长出一口气。 感觉自己被虫子奶酪祸害的内心终于有了一丝安慰。 有时候他真想跟某些国家说一句…… 科技发展了。 吃点好的吧！ 唉！ 想着，唐磊一摆手：“晚上干豆角焖鸡！” 梅干菜还要蒸晒几轮，等好了，先来个梅干菜大肉包！ 还有梅菜扣肉什么的！ 他一边念叨，一边去把干豆角泡上。 叶莲娜跟前跟后，看的一脸懵逼。 “煮了又晒，晒干又泡？这不是一个东西嘛，反复折腾？” “诶，那折腾一轮就是不一样的味儿啊。” 唐磊笑眯眯道。 泡完，他又去看了眼火腿。 这一千条火腿后厨当然放不下，由后勤施工队们紧急