“队长好像和监长出门了哦？” 叶莲娜趴在后厨窗户边，看着外头两个身影。 “这么冷出去干嘛？” 唐磊也瞥了眼外头：“看风看雪看月亮呗。” 叶莲娜茫然：“月亮很好看吗？我觉得还是厨房好看一点。” 唐磊一乐：“明天给你做个月亮糕，看看好看吗。” “好看！”叶莲娜笑眯了眼：“你做的什么都好看！” “唐哥，你刚才说，你要做什么吃的送队长啊？” 唐磊手上和着面，笑道。 “饺子啊。” “别误会，不是你们那歪货甜品，是大夏正经饺子。” “上马饺子，下马面，送人出远门，总要吃饺子的。” 叶莲娜支着下巴：“那为啥咧？” 唐磊比划给她看。 “远行离家的人，都是有所求的人。” “或许是求学，或许是求财，饺子是个元宝型，在大夏以前就是钱的形状，是祝她得偿所愿。” “面条则是细长绳索，家人回来下了马，绳索就拉住马腿，劝人莫再走了。” 除了象征意义，也跟这两样食物本身有关。 饺子是死面包的，硬实筋道，肉多馅足，路上顶饿。 面条则是水饱，好消化，正好安慰风尘仆仆的远行人。 说着话的功夫，唐磊也把面和好了。 “今晚先包咱们自己吃的，留几个明天做示范，教犯人们包。” “来，小叶，帮我剁几个肉馅。” 叶莲娜点点头。 她现在干这种剁啊砍啊都还行了，劈碎的案板大大减少。 唐磊转了圈看看食材，准备做三种馅儿的。 紧随着辣椒之后，地里的韭菜能割第一茬了。 经典韭菜鸡蛋自然不能少。 有了这道，韭菜猪肉就落选了，换成了猪肉大葱。 最后，自然又是一个经典，三鲜饺子。 这三鲜分荤素，素三鲜常用韭菜鸡蛋虾皮，荤三鲜则是虾仁猪肉韭菜。 不放韭菜的就用鸡蛋替。 除了这几个经典款，大夏不少时令饺子也是一绝。 比如荠菜鸡蛋，马蹄猪肉，小茴香猪肉…… 这些一年里就那么几段时间能吃得上。 以前在大夏，唐妈赶这风头就没落下过。 可惜现在啥也么有。 唐磊遗憾的想，恐怕就算是以后积分多了，能买的种子苗多了，也吃不上这几样。 没办法，大夏好吃但外国不会吃的花花草草……太多了啊！ 这一点点种下来直接排到猴年马月。 还有马蹄是水里长的，这哪儿有水啊，总不能上贝尔加湖里养吧……过分了过分了。 他收回思绪，开始调馅儿。 切菜之前，先调一油一水。 一油，用小茴香，八角，桂皮，香叶，花椒草果等，再加上葱姜，凉油下锅，小火翻炒。 这火候就得格外小心，因为葱姜这两样最容易糊。 一糊就泛苦，影响味道了。 炒到葱姜干黄出锅，倒进盆里盖上盖。 小焖片刻，用油的余温让香料和油充分融合。 再调香料水，这个简单，和油差不多的材料洗干净泡开水，跟泡茶叶一样泡一会就行。 有了这一油一水，后头不论荤素馅儿，都好调了。 唐磊先调了素馅韭菜鸡蛋。 鸡蛋随便搅搅，趁着油冒烟就下锅，在锅底迅速搅散。 没到凝固，手就不停，没几下，锅底就有了金灿灿的穗状蛋花。 做馅的蛋花讲究不嫩不老。 嫩过头易腥，要是像配西红柿那么炒出焦黄了放进饺子，又硬了口感。 所以看着差不多，唐磊就都捞了出来，摊一边晾凉。 再把韭菜剁了。 剁完韭菜，还要加一把虾皮。 虾皮这东西没法单看，就一层壳，吃着磕碜。 但切的碎碎的拌进韭菜，就是提香增鲜的好东西。 有些讲究的饺子馆一次做的量多，这虾皮还要用芝麻香油细细炒过。 鸡蛋和韭菜都好了，就到了上香料油的时