唐磊撸了撸袖子,把打牛肉的赶到另一边,自己则准备开始做今天的两道主食。 兰州牛肉面!淮南牛肉粉丝汤! 这两道主食,各有各的侧重。 牛肉面以面香为重,牛肉汤则以汤鲜更胜一筹。 但做法上,又有异曲同工之妙…… 加上都能用同款的纸片牛肉,唐磊索性一起安排了。 粉丝弄来,先泡上水。 然后开始准备面。 兰州牛肉面是有口诀的。 “一清,二白,三绿,四红,五黄。” 五条都到位,才是正宗牛肉面。 还要切记,不能叫牛肉拉面。 多了个字,产地就变了。 就像重庆鸡公煲不是来自重庆,皖州板面皖州人自己也一无所知一样。 成套皮小吃了。 这一清,首先就是汤清。 唐磊瞅了眼,牛骨汤正在静静翻滚,清白鲜香。 二白,则是白萝卜片。 说的是这牛骨汤里得加萝卜。……………… 别看大白萝卜自己没味儿,它进了汤,一是吸味改味,另一个,也是有一定的保健作用。 常言道,冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方,讲的就是大白萝卜。 如果是开店的,这一锅汤最后还要再加上几片干苹果。 有这点果味儿衬着,牛肉汤更显鲜甜。 但西伯利亚嘛…… 唐磊挠挠头,及时掐灭了系统的滴滴。 “不可能!下单我是你孙子!” 三绿四红,则是上桌前,汤里要加辣椒和蒜苗,香菜。 这几样因个人口感而已,都是放在一边,随吃随加。 最后的五黄,则是指最后的重头戏——面条了! 先和面,和的时候就得加盐,和成麻麻赖赖的一团,就可以放一边醒着了。 这面就不能揉的光滑,不然难以加入关键的—— 唐磊把面团一放,忽然皱眉。 坏了! 拉面剂用完了! 以前拉面是加蓬灰水,更柔韧,后来发现那玩意不太健康,换成了科技拉面剂。 但他太久没做面了,竟然没注意已经用完了…… 系统憋了良久,终于猖狂的滴滴起来! “宿主,我这里有高效蓬灰水哦。” “滴滴,滴滴!” “只需小贷一下!” “我保证不记得你说贷积分是孙子的事儿!” 唐磊翻了半天白眼,终于无奈道。 “贷!” “特么的,格局打开!我本来不就是不知道多少代的孙子嘛!” 人,只要迈过了自己的那道坎!就会无敌起来! 以至于蓬灰水一入手,唐磊甚至若有所思。 “系统,你说我要是打死不还你积分贷,你能把我咋办?” 系统顿了顿,尖叫起来。 “宿主!你摸摸你的良心!忍心欺负我这么一个任劳任怨的可怜统吗!” “没有积分我要没的呜呜!” 唐磊:“只要你后头的几位祖宗不没,你嘎了也……” 系统:“宿主你没有心!” “本统的出现是为了一个很严重的问题!你这么对我真的会出大事的!即使他们,也会,也会……” 卡拉卡拉—— 电流卡顿音传来,系统不吭声了。 唐磊微微皱眉。 “这……” 事关祖宗,这倒是不好摆了! “有这么严重?那我赶紧开工……” 奈何,这会再问系统,它也不说话了,唐磊只好摇头揉面。 蓬灰水加进去,面就成了淡淡的黄色。 再揉匀乎,拉成长长光滑的面剂,唐磊深吸一口气,提起两条。 “啪——” 手腕抖动,面剂极快的打上案板又被提起,在空中卷成麻花,再拉平整。 反复几次,面团光滑。 这才到真正拉面的时候。 这手唐磊倒是熟,两边面头一捏成环,两手一左一右。 由着劲儿一