就是一锅鲜汤,不免有些遗憾。 这其实也正常。 毕竟时代总是发展的,过个几十年几百年的,口味总是有变化。 比如以前人喝茶还会再茶里头加盐加胡椒。 不过这变化也说不上坏。 以前的佛跳墙的起源,甚至是说某几位丐帮弟子到处要百家饭,然后合在一起煮呢。 现代的佛跳墙,就更多是用金汤煮海鲜了,突出一个食材的名贵。 充分证实了吃货总是不遗余力的在吃好喝好。 而唐磊,就从没打算过搞佛跳墙这种东西。 搁食堂弄这些总是不伦不类的,重点是也未必好吃,可能也就私厨的时候有机会做做。 唐磊想着想着,又想远了。 要不,下次那个钓鱼老爷子弗拉基米尔再来的时候…… 给安排几样正儿八经的花里胡哨菜? 什么开水白菜之类的…… 不过这人也不知道什么时候才来,唐磊只希望他千万要等等来。 他现在…… 真的是够忙了! 冰水泡了片刻,唐磊就把鸡架和牛骨头捞了起来。 血水早在杀牛的时候就放的放的差不多了,此刻倒也不用泡太久。 一边捞,唐磊一边还在遗憾。 这牛血也能做道菜,不过那会被牛瘪觅食了心智,加上时间紧。 竟然没想起来接点走。 不过,他又看了眼鲍里斯。 从这人好奇又怀疑的目光中,唐磊感觉到…… 以后上屠宰场要好东西,似乎也不会多难了。 他手下可有太多东西只要吃上一次! 就再也舍不得扔了! 他熟练的把大骨头扔进冷水锅里,开火焯水。 不忘加上葱姜,白酒去腥。 这部去腥得把握下火候。 火一烧开,就得把上头浓密的浮沫,血沫子捞起来。 但这底下的汤是万万不能倒的! 倒了味就淡了,连带着牛骨里头的骨髓可能也会煮流失。 这可就不能当牛肉汤的好演员了! 香料也不用放太多,吃的就是这一口荤汤的纯味儿。 只不过,撇完浮沫后,唐磊又加了块牛肉进去。 老六一边看一边记小本本:“懂了,煮牛肉汤要加牛肉。” “不是,”唐磊摇头:“不用加,我就小煮一会,熟了就捞出来。” 老六:“啊?” 唐磊:“捞出来切片啊!煮久了就烂了!” “那不就看不见了?” 懂不懂牛肉面的精髓,在于看得见牛肉也吃得出牛味,但就是没多少肉啊!