唐磊才不管这些人在呆什么。 他的全副心神，已经都放在了这条松鼠鱼上。 放下刀，唐磊在整条鱼身上均匀撒上干淀粉，提起来抖了抖。 被切成一条条长菱形的鱼肉随之抖动，波浪一般。 大铁锅早已烧上油，瞅着油温够了，唐磊一手鱼尾，一手夹子夹鱼头，将整片鱼肉提起放入锅中。 “滋啦——” 一阵欢快的响声。 刚才还规整的鱼肉，在油锅中绽放起来。 鱼肉条根根炸起，又因为鱼皮完整无缺，无论怎么炸开，都不会散乱。 倒真真像条松鼠尾巴了。 与此同时，一股鲜香随着油香蔓延开来，引的心情还没平复的一群厨师又扭过头，深长脖子看。 老头也看愣了。 如果不是亲眼看到，他做梦也想不到，会在一条鱼肉上看到蓬松感！ 这一手，对油温，刀工都是极大的考验！ 简直神乎其技！ 唐磊仍然没有抬头。 这一步只是初步定型。 确定鱼肉已经有了合适的弧度后，唐磊便放了手，将整条鱼肉浸入油中炸了起来。 等到肉针变成淡黄色，便捞起，随即等油温到八成热，再次放入。 这样复炸之后，鱼肉表面薄薄的淀粉壳会更加酥脆。 真正达到外焦里嫩。 这一步的火候极为重要，尤其是这么大的鱼。 火候不到炸不熟，过头就老了，也不能随意翻动，容易损伤形状。 唐磊聚精会神的盯着锅，不知不觉中，油花和气泡似乎都消失了，他甚至能看到鱼肉是怎样变了形状，缓缓卷曲。 针尖变成金黄的那一刻，唐磊猛地用力，将整条鱼肉提出油锅！ “哗啦——” 一条完美的松鼠尾！灿烂，蓬松，根根分明。 “这怎么……”离得最近的老六看完了全程，呆呆发楞。 作为一个受过专业教育，拿过特级厨师证的人，他当然知道这一手刀工和火候有多么可怕！ 越是懂，越是心惊。 这怎么可能？ 唐磊则对着炸好的鱼肉满意的点了点头，将之放在了准备好的大盘中。 实在是没有那么大的餐具，他直接把食堂打菜用的不锈钢大铁盘弄了过来。 老头死死盯着：“好了？能吃了？” 看起来都要流口水了。 唐磊看着好笑：“再等一下哈。” 他将鱼身和刚刚的鱼腮摆好，成翘起的松鼠尾巴，随后将大锅中油倒掉大半。 只留下一勺，加入葱段炒香捞出，蒜末豌豆花生米等丢下去翻炒，再倒入之前调好的糖醋汁。 大火烧的滚开，唐磊舀起一勺，对着摆好的鱼肉兜头浇下！ “吱吱——” 已经焦脆的鱼肉，在这一步彻底被点燃了香味！ 酱汁淋下鱼身，浓稠鲜香，整条鱼金红交错，高高翘起，华丽夺目！ 唐磊放下勺子，点了点头。 不错，要的就是这个排面！ 他甚至还有闲心，拿叶子卷了点波浪造型，簇拥在鱼身下，更添一丝趣味。 色香味俱全，才堪称国宴佳品！ 做完这一切，唐磊抬起头，才后知后觉的发现。 额，好像不管是考核的监区长，还是厨子们。 都在看他？ 唐磊眨了眨眼，好心提醒：“那什么，看看锅，要糊了。” “诶呀！”基里尔第一个低头，匆匆将锅里东西铲起：“还好你提醒我，谢了哥们！” 唐磊笑笑：“客气。” “不过，”基里尔看看自己本来觉得不错的“熏肉风味肉酱鲱鱼意面”，再看看唐磊那条硕大的金灿灿的鱼，苦笑一声。 “哥们，你这还有来考的必要？” 简直是降维打击啊！ “哼！”二监区的半秃老二不快的哼了声，也飞快拯救着自己的锅。 很不幸，他第一道做的是白兰地炭烤炙牛排，这玩意火候差了一点口感都要差十万八千里，但他又偏偏在最关键的时候发呆。 此刻忙得焦头烂额，还不忘表达不满。 唐磊耸耸肩，看了看眼珠子都直了