薏米即使煮的再透，吃起来也一直会有股药味，大部分人都不会喜欢。 唐磊摇头：“这是去膻味的。” 这小小的薏米，恰是羊膻的克星。 随后，唐磊喊着老巴万帮忙，将焯过的血水倒掉，几块肉一起摆上案板。 随后抄起刀，行云流水的落下！ “嘟嘟嘟——” 唐磊下刀极快，不到一分钟，硕大的腿和排已经都被分开剁成了小块。 老巴万惊讶的看着唐磊。 切肉不难，难得是速度极快，毫不迟疑的从薄弱处，关节缝隙处下刀。 也没见怎么用力，轻轻巧巧就分开了。 这非得对这块肉极为了解才行，即使是屠夫也未必有这么快。 而不能用巧的部分，唐磊也只是轻描淡写的一挥刀，就剁碎了大骨！ 老巴万敬畏的看着这手刀工：“唐，你一定要遵纪守法。” 不然这手技术去杀人也太可怕了。 唐磊微笑：“别想太多，我可是长在红旗下的好少年。” 他想了想，又从橱柜深处翻出一包黄豆泡上。 随后，唐磊将猪蹄分出来，先将锅烧热，一块块猪蹄皮贴下，划过烧热的铁锅。 这一步，一是为了烫掉没清理干净的猪毛，避免扎嘴。 二，则是为了让猪皮被炙烤后更加脆韧，一会烧起来才会有晶莹剔透的效果。 相比红烧肉，猪蹄部分的角质层更厚，所以唐磊也处理的更加仔细。 随后，便是架锅，炒了个糖色，丢入猪蹄。 猪蹄在锅中翻炒均匀上色后，放入生抽提现，老抽调味，耗油和盐自然不用多说，干辣椒，迷迭香和小茴香也少不了。 其实还应放入八角桂皮，但现在没这些调料，只能改用别的风味弥补。 到这一步的时候，香味就已经出来了。 老巴万抽了抽鼻子，随后听到，不远处传来了另一个吸溜声。 他回过头，惊讶的瞪大眼：“安东少……” 总监安东抬起一只手，制止了他的声音：“今天我只是个普通狱警，来打一份饭菜。” 唐磊还在专心翻炒，没注意到这边。 等他将香料爆出香味，再加入水和黄豆，转中火焖煮后，才抬起头来。 看到静立不动的安东，唐磊从这男人身上感到了一种威严。 他招呼了一声，又指了指小黑板：“来吃饭？还没好，要等等。” 安东点了点头。 所有五区的人都知道，他是一个多么公正铁面无私的人，从不会利用特权徇私，更不会用在强求厨师提前给他打饭上。 只不过…… 安东谨慎道：“可以等，不过我得确定——我得是第一个吧？”