改花刀方面其实并不难。 如果客人有要求的话，何岳甚至可以将其改刀做成菊花鱼，也就是将鱼肉身上的细丝切出更长的条来，那样在下油锅炸了之后，那一条条鱼肉所形成的倒刺也会更长。 不过当陈年亲手将松鼠桂鱼端上来之后，何岳还是不禁赞叹了一声，陈年的松鼠桂鱼摆的确实漂亮。 而且颜色鲜亮。 再看看松鼠桂鱼鱼身的接口处浑然一体，这就说明陈年并没有将鱼身的两片切下来，再炸好之后拿去摆盘。 而是从中间破开，在前端相连着，这样改刀和炸的时候难度也要稍微大一些。 不过夹了一块儿松鼠桂鱼放入口中之后，外皮酥脆酸甜内部软嫩的口感传来。 “你们老板确实有两下子，这么年轻就能掌握这么多种淮阳菜，不过你们不是四川人吗？”何岳在赞叹之余又不禁问向了冯红红。 “是啊。”冯红红点了点头，“这孩子要我看还是有点儿浮躁的，虽然我们都是四川人，但这孩子在做菜上面就是这边学一点，那边学一点，菜单上的菜都是他自己瞎琢磨出来的，我看有淮阳菜有川菜，还有东北菜，还有一两道广东菜，而且剩下还有几个我也不知道是哪里的菜。” 何岳听着心中咯噔一声，心想着怪不得先前自己儿子在红红饭店学的是上海那边的葱油拌面。 而且现在他也有点摸不透陈年了。 他知道陈年刚开店没多久，而且也知道陈年刚开始其实就只会做一道麻婆豆腐，但是在这短短的半年之内就能学会这么多菜，而且还不是同一个菜系，各种各样的烹饪方法都有，这孩子到底是怎么想的？ 而且陈年不光是学会做这些菜，还能把这些菜做精。 但就在他思索的时候，包厢的门又被推开。 “麻婆豆腐~”陈年上来报了个菜名。 何岳听着精神一阵，心想着终于来了一道川菜。 说实话，今天他最期待的就是麻婆豆腐了。 在看到盘内红彤彤，软嫩嫩，微微颤动着的麻婆豆腐，何岳不禁露出了笑容。 先不说这味道如何，光说这卖相就非常不错。 只不过看到上面那红彤彤的红油，何岳又有一些打退堂鼓，他本人是不怎么能吃辣的，但今天为了探一探老板的虚实，也只能是先尝一尝。 “这道菜看起来卖相这么好，我吃一口应该没什么大问题。” 7017k